香港复活节小长假，不少港人来了一场“畅游”大江南北的味蕾之旅，在家门口饱尝内地美食：四川的酸菜鱼、湖南的辣椒炒肉、东北的泥炉烤肉……

在香港，继“港人北上”之后，“北店南下”蔚然成风：以餐饮为代表，众多兼具传统与时尚的内地消费品牌正在加速入驻香港，在铜锣湾、中环、尖沙咀等热门商圈掀起热潮，成为内地与香港融合的新范式。

加速市场布局 奔赴舌尖上的期待

在九龙半岛约3.6公里长的弥敦道上，一路从北到南，不时可遇见颇具人气的内地餐饮品牌。

假日傍晚，旺角地铁站出口，鲜红的蜜雪冰城招牌下排起长队，附近还有同样人气十足的茶救星球、茉酸奶等店；再往南，木屋烧烤店内，暖黄的灯光照亮约30张木桌，几乎座无虚席；道路尽头一家商场里，不少顾客在店外闻着酸香味等候许久，才能吃到嫩滑的太二酸菜鱼。

“我们在香港是有群众基础的。”广州太二餐饮连锁有限公司国际事业部总经理陈曦道出不少同行的心声。

自2023年初内地与香港全面恢复通关以来，瞄准潜在消费需求，内地餐饮品牌随后掀起来港经营风潮，一年多来已有20余家进驻，另有数十家品牌完成注册，涵盖中式快餐、地方特色菜、茶饮、糕点等丰富品类。一些品牌还结合香港食性做出调适，如增加港式花胶鸡的火锅汤底等。

太二酸菜鱼就是其一，公司于去年底在全港一连开了4家门店，还计划未来每年增开3至4家，最终达到约15家的规模。

“香港人越来越能吃辣了。”这是香港特区政府投资推广署旅游及款待行业总裁黄思敏近年来的直观感受。她在引进内地企业的过程中体会到，随着双向联系越来越密切，越来越多港人乐意探索更多内地菜品和创意小吃。

加速消费升级 抢立全球时尚潮头

一只头戴皇冠、身着红色披风的白色雪人形人偶，去年底进行了一场快闪式的港风citywalk：坚尼地城的海边、烟火气十足的旺角街头、鳞次栉比的老式居民楼等处，都留下了它的身影。

在社交平台上，香港网友纷纷追随这一名叫“雪王”的蜜雪冰城品牌形象打卡同款拍照机位。带着憨态十足的微笑，“雪王”在该品牌香港首店开业期间完成了一场成功的营销。

业界人士指出，这样独特的消费体验，是近期来港的内地品牌带给消费者的总体感受。这些新兴消费品牌拥有一系列共同特点，如关注消费需求及模式、产品的创新，具有较高的连锁化智能化水平，致力于品牌形象的打造并寻求在品牌与消费者间建立深度连接……

香港餐饮联业协会会长黄家和指出，近期来港的多数内地餐饮品牌在食材供应、餐品制作、人员管理等方面都很重视标准化，且多使用电子支付、自助点餐机等设备，既有利于提升利润，也能够丰富消费体验。

和美食共享“来港热”的还有引领消费时尚的多样化内地品牌，如盲盒品牌泡泡玛特、电动汽车品牌比亚迪、潮流网购平台得物等。这些品牌在时尚荟萃的香港，正赢得全球潮流达人的青睐。

“香港人很爱赶时髦的。”黄家和说，相信内地品牌能够在满足香港消费者之余，激发本地业界革新动力，为香港经济增添活力。

加速融合出海 联通内外放眼世界

在繁华的铜锣湾，一家名为绝味的小店当立街头，店内一盒盒色香俱全的中华卤味小吃，挑逗着往来的世界各国旅客的胃口。

“我们在协助推广时惊讶地发现，很多居港欧美人士喜欢吃麻辣的鸭舌鸭脖。”黄思敏说，自2017年，这家来自湖南的品牌在投资推广署帮助下已在港开设40余家门店，并从此出发入驻新加坡、加拿大等地。

“作为较早出海的新兴企业，我们在向其他品牌介绍经验时都会指出，香港是出海布局最好的第一站。”陈曦说。

黄思敏介绍，对于内地品牌来说，香港通道具有多重优势：拥有与国际接轨的法律体系和商业环境；展会、论坛等活动丰富，有机会与全球行业伙伴达成合作；作为国际金融中心的融资能力强大，如泡泡玛特、海底捞等品牌均在进驻香港后于港交所挂牌上市……

近年来，粤港澳大湾区互联互通程度不断增强，企业出海获得更为协同高效的产业链供应链支撑。陈曦介绍，太二酸菜鱼香港门店采用与内地统一的采购渠道，大部分食材都直接来自大湾区内地城市。

“在香港开一家店就相当于开设一个橱窗，可以向全世界展示内地品牌的优质产品和服务。”黄思敏说。

文/褚萌萌

编辑/倪家宁