1月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。今年，北京共有38家餐厅上榜，为全国上榜餐厅总量TOP2城市。在菜系上，北京38家黑珍珠餐厅中，有25家都是中餐，其中，6家为粤菜，京鲁菜、火锅、本帮苏浙菜各3家。同时，包含一线城市唯一一家升钻中餐厅，成精致中餐发展新高地。

此外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。在北京，共有2家黑珍珠餐厅的菜品获得了首届“年度菜品奖”，分别为Ling Long的“蚝与牛”、鲁采LU STYLE（三元桥店）的“酱焖胶东大刀鱼”。

2024年黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超半数城市上榜餐厅创新高。上海作为精致餐饮消费的风向标，三分之一的新上榜餐厅主打质价比。食廬NOBLE（凯德晶萃店）是上海新上榜一钻，1月份客流量较去年提升10%，餐厅相关负责人吴冰表示，“我们价格亲民，但服务、食材、菜品研发上都是‘黑珍珠’的标准，每年菜单上会有30%的菜品进行更新。”活力深圳共有17家上榜，是内地上榜餐厅数增量最高的城市。武汉则是榜单城市中上榜餐厅数量增速最快的城市，同比增长达66%，引领着中部地区精致餐饮发展。无锡作为去年新开城城市，今年新增1家，体现了其在精致餐饮上强劲的增长动能。

今年是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕还首次公开匿名打分评审标准，以食客到店体验全流程诠释三大评审标准，“餐厅的服务对象是食客，应以每位食客的满意度来指导餐厅出品、服务、环境设计，从而帮助餐厅做好长期经营。”从起心动念想去餐厅到用餐完成离开，评委的考量会涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点菜环节的关键，色香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比是用餐后满意度反馈环节的关键等等。

美团高级副总裁张川表示，在新的时代新的机遇下，餐饮业充满希望，消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长，黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟