春节临近，以团年宴为主题的聚会需求大幅增长。年轻一代消费者开始改造传统节庆方式，花式庆新年。北京青年报记者1月10日了解到，海底捞社区营运总经理张赢表示，在刚刚过去的跨年夜、元旦，海底捞外送营业额分别取得了环比53%和108%的增长，越来越多的人在节日期间选择火锅外送服务。海底捞“欢乐宴”等私人定制火锅业务则成了新增长点。

变脸师身着鲜艳的戏服，踩着欢快的音乐节点，来回切换着的变脸表演与魔术表演，赢得现场阵阵喝彩......1月10日，一场龙年定制版海底捞外送“欢乐宴”在北京一处四合院举办。

除了熟悉的“海底捞味”，这场聚会处处体现了贴心的定制化。“欢乐宴”采用“单人单锅”形式，每一位食客都可独享自己喜爱的锅底；菜品则包括定制的“海鲜拼盘”、具有龙年春节寓意的“你龙我龙甜品慕斯”和海底捞出圈冬季新品“莓莓抹茶牛乳”等特色产品。餐前的画糖画、写春联、挂灯笼、沾糖葫芦，让食客们提前感受到春节的仪式感，餐中穿插的川剧变脸、捞面、科目三表演，将聚会的氛围推向高潮。

海底捞社区营运总经理张赢表示，“欢乐宴”是海底捞社区营运在2023年打造的私人定制火锅业务，针对团建、开工宴、答谢宴、婚宴等重要聚餐场景，提供定制化、个性化用餐体验。顾客在标准化的餐饮服务至上，追求更加个性化和差异化的体验。海底捞外送欢乐宴正是在这个背景下诞生的，其更重视顾客对于仪式感、氛围感的个性化需求。

“外卖已经成为假期消费新方式，外卖的场景也不再局限于家庭、办公场所。”张赢表示。

2023年，海底捞社区营运事业部在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面进行业务创新，形成了欢乐宴、火锅外送、下饭火锅菜三大业务矩阵，满足用户在不同场景下的用餐需求。

海底捞社区营运部数据显示，在刚刚过去的跨年夜、元旦，海底捞外送营业额分别取得了环比53%和108%的增长，越来越多的人在节日期间选择火锅外送服务。

“如今消费者需求发生了很大变化，对于外送的需求不仅仅停留便利、好吃、安全；消费场景也不仅停留在‘到家’，而是延伸到露营、游乐场等多个场景，我们要做的就是满足顾客‘随时随地海底捞’的需求。”张赢表示。

资料显示，目前，海底捞社区营运事业部在全国有超过1400个网点，覆盖超过400个城市。在庞大网点系统的基础上，海底捞社区营运事业部的创新业务得以迅速铺开，形成立体服务矩阵，驱动业务增长。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟