我平时开展科普活动时，人们最经常问的问题是，我喝牛奶不舒服、不愿意喝牛奶，但我平常喝酸奶。酸奶和牛奶的营养成分有什么差别呢？我只喝酸奶行不？接下来我们就来比较一下它们的营养成分。

Part 1：牛奶、酸奶营养PK

牛奶 (100克)

100克牛奶可以提供 54 千卡能量，含有蛋白质 3 克、脂肪 3.2 克、碳水化合物 3.4 克、胆固醇 15 毫克、维生素 A 24 微克视黄醇当量、维生素 B1 0.03 毫克、维生素 B2 0.14 毫克、维生素 PP 0.1 毫克、维生素 C 1 毫克、维生素 E 0.21 毫克、钙 104 毫克、磷 73 毫克、钾 109 毫克、钠 37.2 毫克、镁 11 毫克、铁 0.3 毫克、锌 0.42 毫克、硒 1.94 微克、铜 0.02 毫克、锰 0.03 毫克。

酸奶 (100克)

100 克酸奶可以提供 72 千卡能量，含有蛋白质 2.5 克、脂肪 2.7 克、碳水化合物 9.3 克、胆固醇 15 毫克、维生素 A 26 微克视黄醇当量、维生素 B1 0.03 毫克、维生素 B2 0.15 毫克、维生素 PP 0.2 毫克、维生素 C 1 毫克、维生素 E 0.12 毫克、钙 118 毫克、磷 85 毫克、钾 150 毫克、钠 39.8 毫克、镁 12 毫克、铁 0.4 毫克、锌 0.53 毫克、硒 1.71 微克、铜 0.03 毫克、锰 0.02 毫克。

从上面的数据来看，同样重量的牛奶与酸奶相比，它们所含的营养成分的多少和含量大同小异：

牛奶提供的能量要少一些；

牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些；

而酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。

除了这些，牛奶和营养的差别还有：

牛奶（液态奶）中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，脂肪含量约为3%～4%，以微脂肪球的形式存在。牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

酸奶含有益生菌，可抑制肠道腐败菌的生长繁殖。经过发酵的酸奶中，乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收。酸奶还可刺激胃酸分泌，促进消化吸收。

Part 2：牛奶、酸奶搭配喝才好

《中国居民膳食指南（2022）》中建议，吃各种各样的奶制品，每天喝相当于300ml以上液态奶。

牛奶、酸奶具有各自独特的风味，营养成分相当，建议大家将各类奶制品搭配着吃，丰富饮食多样性。

但是对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品。可以通过查看食品的标签，了解乳糖含量的高低，便于选择。

你喜欢喝牛奶还是酸奶？欢迎在评论区留言。

当然，小米还有其他一些做法，比如做米饭时也可以抓上一把小米，做成二米饭，就很好地践行了膳食指南提倡的粗细搭配。

不管怎样的做法，在此要提醒一句，淘米时不要用手搓，不要淘洗多次，不要长时间浸泡或用热水淘米，这样都会造成维生素等的丢失哟。

来源：马上营养

编辑/韩世容