从“人到中年不由己，保温杯里泡枸杞”到如今，枸杞拿铁也成了咖啡馆里的热卖品。北京青年报记者注意到，随着年轻人的追捧，北京经营药膳或推出药膳菜肴的餐厅越来越多。不仅如此，一些代茶饮方剂更是火爆网络，诸如祛湿茶、睡眠茶等月销都有几十万份。
年轻人爱上养生
助推药膳、代茶饮再翻红
早上来一杯枸杞拿铁，中午再来一杯罗汉果美式，到了晚上必须是党参乌鸡汤……如今的年轻人就如网上流传的那句“时间到了血液里的神秘东方力量就会觉醒”般，将养生药膳纳入了自己的日常食谱。
而在今年夏天，“去中药房配酸梅汤”就在社交媒体上引起一股潮流。酸梅汤的“出圈”看似偶然，但有中医院曾统计了就诊患者的年龄构成，发现90%的患者是18到65岁，而这其中45岁以下中青年占到了一半多一点，打破了去中医院都是中老年人的刻板印象。
靠着更健康、更纯粹，还能走医保，药膳、中药代茶饮等在年去消费者心中的地位顺势而起。北青报记者搜索发现，药膳类菜肴在北京不再是冷门餐饮，除了一些有中医馆或药房背景的药膳餐厅外，普通餐厅、甚至是火锅店也增加了“药膳”菜肴，如五指毛桃药膳乳鸽、紫苏黄芪烤鸭、陈皮蹄膀等菜肴，以及药膳锅底等火锅特色。
这并非是药膳或中药代茶饮第一次出圈。早在2019年底，北京同仁堂旗下就推出了知嘛健康，这家“同仁堂咖啡”在经营半年后火遍北京，不少年轻人都想来尝试。如今，不仅知嘛健康，中药+咖啡、中药+奶茶，甚至直接开方的代茶饮门店已经更多的出现在北京街头，更是有了一批忠实用户。
不仅如此，北青报记者在电商平台发现，代茶饮已经是一大门类，标称诸如养肝、祛湿、养肺、祛火、护嗓、助眠等功效的代茶居多。在某电商平台推出的榜单中，排名前十的“代茶饮”销量最少的也已超10万单，最多的已经卖了80多万单。
药膳不是“万金油” 要适量适度
不过，北青报记者注意到，这些代茶饮中大多是红豆、薏米、菊花、芡实、桂圆、红枣、枸杞等常见材料，也有一些黄精、淫羊藿、杜仲等一看就知道是中药材的材料。
虽然借着年轻人养生之势渐起，面对一些不熟悉的中药材，但也有市民担心中药材在药膳中如果被乱用，会不会导致养生“适得其反”？
对此，有中医表示，药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化。目前，按照中医学和营养学理论，严格按药膳配方，针对患者情况将中药与某些具有药用价值的食物相配制作的可以被认为是“临床药膳”。而目前市场上的一些所谓的“药膳”，其实就是使用了一些“药食同源”的材料，给消费者一种其带有了“滋补”的暗示，但其中的中药材更多的还是为菜肴风味服务的。“我们姑姐称之为养生药膳，没有经过医生问诊，也不具有针对性，基本没有明确的治疗作用，但可能有一些保健的作用。”
不过，这位中医也表示，即使是坊间的养生药膳，也一定选择“药食同源”类的中药材，同时自身也要有一定的健康和中药知识，可以参考一些历史悠久、应用广泛的食用方法和习惯。“比如已经判断自己是上火，就不要再吃一些滋补类的药膳了。即使确认自己适合某种药膳，也要适量适度。”
“药食同源”目录扩容
利好药膳产业
日前，国家卫生健康委、市场监管总局近日联合发布公告，将党参、黄芪、灵芝、天麻等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。
“既是食品又是中药”通常也被称作“药食同源”。北青报记者注意到，“药食同源”目录在2002年公布时是87种，包括了山药、丁香、八角茴香、乌梅、山楂等。随后，在数年内又陆续增加了几种。2021年，国家卫生健康委发布《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》（国卫食品发〔2021〕36号），对目录实施动态管理。截至目前，我国约有百种“药食同源”物质。
政策上的放宽，刺激了销量。“最直观的就是这类物质在制作药膳时，只要符合《食品安全法》的相关规定，就是合法使用。这意味着此前有月子会所因在鸡汤中加入党参而被罚的事件，不会再发生。”有分析人士表示，一旦有中药材被纳入了“药食同源”目录，意味着会有更多药膳菜品、食品、花草茶等中药养生产品出现。
但这并不代表中药材能进“药食同源”目录很容易。北青报记者也注意到，对于中药材纳入“药食同源”目录，国家慎之又慎。国家卫健委表示，本次党参等9种物质充分考虑其在我国的传统食用情况、地方需求以及国际管理经验，并经生产经营试点和风险监测，综合论证确定。2019年11月，国家卫健委、市场监管总局联合下发通知，允许党参等9种物质开展食药物质生产经营试点工作。内蒙古、浙江、贵州等省份在此基础上详细制定了开展生产经营试点的工作方案。截至目前，我国收录进《中国药典》的中药品种有2000余种，但进入“药食同源”目录的仅有百种左右。
即使如此，中研普华产业研究院发布的《2022—2027年中国药膳行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：中国药膳行业市场规模约为1699亿元，同比增长10.97%，近年来，药膳行业增长较好，总体保持较高的增速，行业发展能力良好。据不完全统计，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。
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文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟
