加工才能增值，没有加工的农业永远是弱势农业。农产品加工是农业全产业链的腰，腰杆硬不硬标志着产业体系强不强。倡导为加工而种、为加工而养，有助于以加工需求为牵引，优化产业结构，实现产业增效。

超1100亿元！这是刚刚闭幕的第25届中国农产品加工业投洽会上的签约总额。日前，黑龙江省出台政策措施，将每年安排专项资金9亿多元支持农产品精深加工业。农产品加工业值得更多期待。

预制菜生产、肉类加工、恒温灌装、米面生产……这些都是农产品加工。传统种养业生产的是初级农产品，农产品加工业则是转化农产品。以辣椒为例，1公斤鲜辣椒价格1.2元、干辣椒5元，制成辣椒酱10元。而如果提取出红色素、辣椒精、辣椒籽油等，1公斤能增值到35元。过去，很多地方发展农业主要是卖原料，如今要倡导为加工而种养，导入资金、技术、品牌等，既生产原料又加工转化，应加工尽加工。

农产品加工业，沟通城乡、亦农亦工，是体量最大、农民受益面最广的乡村产业。这条产业链，向前延伸可带动农户建设原料基地，向后延伸可拓展物流营销服务网络，是构建乡村产业的核心。2022年，规模以上农产品加工企业营业收入超19万亿元。在河南，农产品加工业已成为全省两个万亿元级产业之一。在吉林，农产品加工业与汽车、石化产业并列为全省三大产业。

加工才能增值，没有加工的农业永远是弱势农业。农产品加工是农业全产业链的腰，腰杆硬不硬标志着产业体系强不强。成功的农业强国都是相似的，共同点是农产品加工都很强。农产品加工业与农业总产值的比值是衡量一国农业发展水平的重要指标。经过努力，我国该指标已提升到2.52∶1，但仍低于发达国家3.5∶1的水平。倡导为加工而种、为加工而养，有助于以加工需求为牵引，优化产业结构，实现产业增效。

成功的农产品加工业各不相同，有的地区擅长初加工，有的地区则是精深加工，在实际发展中不能搞一刀切。习近平总书记在新时代推动东北全面振兴座谈会上指出，协同推进农产品初加工和精深加工。这启示我们，不是所有的加工都要是精深加工，不是所有的主体都要搞精深加工。只要立足地方实际发挥比较优势，无论初加工还是精深加工都要支持鼓励。要通过多元化开发、多层次利用，实现宜初则初，宜精深则精深，能加工尽加工。

事实上，预冷保鲜、清洗分级、烘干储藏等都属于初加工范畴，也都很重要，且是精深加工的基础。“十三五”期间，通过初加工设施的使用，果蔬等农产品产后损失率从15%降至6%以下，实现错峰销售、减损增值。而发展精深加工，则需标准体系规范、技术专家支撑、知名品牌引领，并非朝夕之功。要鼓励农民合作社、家庭农场、中小企业等发展初加工，促进农产品顺利进入市场和后续环节；引导大型农业企业发展精深加工，开发类别多样、营养健康的系列化产品。

当前，农产品加工业存在布局分散、创新能力不强、开发层次较浅、质量效益不高等问题，但同时也面临重大机遇。农业规模化经营快速发展，为下游的加工奠定了基础。消费者日益多元的食品需求，使得加工产品的市场空间广阔。现代工业技术不断向农业渗透，工厂化生产的效果越来越好。以主食加工来说，以往只能手工制作，现在装备水平提高，既保留了风味又方便快捷。

推动农产品加工业高质量发展是时代命题。要优化农产品加工业空间布局，向产地下沉，向优势区域聚集，改变种养在农村、加工在城市的二元结构。要推进科技创新，避免技术装备过度依赖进口，攻克一批工艺和设备瓶颈难题，集成创制一批适用的配套装备。要推进经营主体培育，培育农产品加工副产物综合利用主体，促进循环利用、高值利用和梯次利用。

文/乔金亮

图源/视觉中国

编辑/王涵