针对近期巴奴旗下子品牌“超岛自选火锅”被曝羊肉掺假一事，9月7日，巴奴再次作出回应，除了多家门店停业整改，同时对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付。

9月7日，巴奴通过其微信公众号发布消息称，根据超岛团队最新送检报告，结果显示其羊肉卷确实含有鸭肉成分。对此巴奴要求超岛多家门店停业整改，取消独立采购权，同时对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付。此次赔付共涉及8354桌，总额约为835.4万元，每桌可领取1000元。

近日，有网络博主曝光，称其在“超岛自选火锅”北京合生汇店花费98元购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭成分。

据公开信息，超岛成立于2020年，创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。凭借巴奴的背景加持，品牌已在京开出“超岛串串火锅”“超岛自选火锅”两个品类四家门店。

根据巴奴发布的最新检测报告，涉事门店的样品检测出鸭成分、羊源性成分，未检测出鸡成分和猪源性成分。最终结果为羊肉卷样品中确实含有鸭肉成分。

在7日发布的声明中，巴奴称，明日起，凡消费过该产品的顾客，可凭支付记录，在10:30-22:00期间，到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。线下领取赔偿的通道不设期限,巴奴通过查询会员信息的方式,已查找到6454桌顾客的联系方式,并会主动联系顾客到店领取赔偿。

同时，巴奴对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改全面彻查。此外，巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。巴奴集团决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人做出停薪留职的处理，重新学习、竞聘、评估后上岗。在门店停业期间，超岛4家门店一线工作人员,工资、福利照常发放。

巴奴表示将配合政府部门监管要求进行整改，并引进第三方公司对超岛门店所有在售产品，进行全面检测，通过政府部门以及第三方质检公司认定合格后，再确定开业时间。

近年来，知名餐饮企业不断被曝光，“牛角村”曾因虚假宣传被处罚，“ 上上谦”火锅在餐具中检出大肠菌群，“辣庄火锅店”鸭血由牛血兑水而成，“辣斗辣”火锅因销售过期食品被罚款……而实际上，羊肉掺假也并非个例，今年8月初，知名连锁品牌张亮麻辣烫因其门店销售的假羊肉被短视频博主曝光而再次引发热议。张亮麻辣烫8月7日晚间在官方微博发文致歉称，已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚。而早在2019年媒体报道中，该品牌曾被揭露“羊肉卷“中掺有高达60%的鸭肉。类似事件无疑使得餐饮品牌的信誉受到严重损害。

然而对比巴奴处理食品安全危机的作风不难发现，其快速反应且态度更为积极，因此虽有不少网友表示对巴奴在爆出天价土豆事件后再出负面让人震惊，但在多个网络平台上，“倒是挺实在，至少敢认账。”“不过他们的态度也很诚恳，我相信他们会借此机会好好整改。”“这态度很好，希望其他商家遇到问题也能以这种态度处理。”“其实消费者要的就是一个态度。”……类似的评论足见此次巴奴算是赢得一波消费者支持。

对于此事，广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬指出，巴奴是一个产品主义者，有品质为先的经营理念，“作为一个新晋的火锅大品牌来说，这次事件会给其品牌公信力造成一定损害，但从巴奴处理此事的整体态度看还是比较诚恳的，可以说是敢于承担责任，这一点也给很多企业起到示范作用。”

文/北京青年报记者  李佳

编辑/张鹏