数据显示，7月以来，叮咚买菜整体订单量持续攀升，西瓜、冷饮等消暑商品销量上涨明显，较上月涨幅达到30%以上。据介绍，为应对夏季订单高峰，叮咚买菜已提前做好了人员规划，整体较淡季提前储备了约30%的运力，并在各个站点为一线人员准备了盐汽水、藿香正气水等解暑饮料和药物。以北京为例，会各站点的单量增长适当补充人力，每个站点平均增加了3-5人。

针对夏季冷饮易融化、食安问题易发等风险点，叮咚买菜品控部门也启动了“夏季食安”专项行动，加强对冷链商品入库时长控制、确保制冷设备符合温度要求，并对一线人员进行冷链打包专项培训。

与此同时，在商品方面，叮咚买菜也做好了相应的产区轮转和采购规划，保障肉禽蛋、蔬菜水果等重点商品的供应。以需求量较大的蔬菜品类为例。由于南方夏季炎热，且台风、雨水等极端天气多发，平原地区的蔬菜产区多受影响，产量容易出现浮动。为保障夏季蔬菜的稳定供应，叮咚买菜今夏特别推出了30余种“高原夏菜”。目前，随着气温逐渐升高，叮咚买菜高原夏菜系列近两周的销量对比之前两周已经增长了超50%。

高温天气下，做饭也成了不少人的困扰。今年，预制菜成为了不少叮咚买菜用户的美食解决方案。数据显示，入夏后，开袋即食、加热即食类的预制菜需求有明显增加。叮咚买菜APP上，“凉菜”、“冷吃”关键词搜索量较上季度同期增长130%。叮咚也顺势推出了“盛夏不开火”系列，主打“无油烟”概念。除了简单方便的沙拉、凉粉、凉面等经典美食，还上线了不少冷吃新品。白斩鸡、盐水鸭三宝、香糟基围虾毛豆双拼.......

叮咚买菜自有品牌“蔡长青”则充分利用预制菜的优势，新推出了“微波即食”系列。肥肠鸡、鱼香肉丝、咖喱牛腩、响油鳝丝、红烧牛肋条、酱爆猪肝、宫保鸡丁......包装采用环保无害的特制“叮叮袋”，无论是大菜还是小炒，都只需在微波炉里加热几分钟，即可享用。

叮咚买菜预制菜相关负责人表示，方便快捷的“微波即食”系列推出后，收到的用户反馈很好。7月以来，该系列销量较6月份上涨超60%，预制菜整体销量也实现了10%以上的增长。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟