除了吃粽子、插蒲艾，“消病强身食五毒”也是端午时节的传统习俗。今年端午节前夕，京华楼复原了端午传统异形点心五毒饼，北京稻香村零号店现烤的“五毒饼”和端午限定款“萌粽酥”也给节日消费带来新选择。

初夏时节正是毒物滋生活跃的时候，因此古人会食用“五毒饼”祝愿消病强身，祈求健康，尤其是为小朋友，老人祈福。清代北京风俗杂记《燕京岁时记》对端午节食用五毒饼有着明确的记载，以蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、银蛇“五毒”为饰的异型饽饽，香酥清甜，回味无穷。

多年来，作为京味异型饽饽的五毒饼几近失传。近期，国家级烹饪大师、宫廷菜传人、京菜大师，同时也是京华楼主理人的甄建军师傅，与恩师王希富先生一起研究复原了失传近百年的异型五毒饼，为传统文化的传承做出贡献。

今年端午节前夕，京华楼推出一款大师复原制作的饽饽系列“五毒饼”。这款由大师级高超制饼技艺，叠加了百年历史的模具制成的异形点心惟妙惟肖。礼盒外观设计采用粉彩扒花元素，囊括了端午习俗的古画和宫廷吉祥图腾，极具宫廷瓷器的美感和精致富贵的寓意。礼盒内分两层，每层六块，其中有五块栩栩如生的五毒异型的饽饽，团围一块大的“五福捧寿”和“长命百岁吉祥锁”的大饼，寓意五福捧寿、吉祥如意。

据甄建军大师介绍，五毒饼是典型的"铁面柔肠"，尽管图案看起来比较猛，里面的馅儿，跟五毒毫不相干。“蝎子是枣泥馅；蛤蟆是百果馅；壁虎是莲蓉馅；蜈蚣是红豆沙馅；银蛇是山楂馅。上下两层的中间特制大饼“五福捧寿饼”和“长命百岁吉祥锁饼”，馅都是干菜馅。饽饽口味丰富，各不相同，美味又健康。”

正在京华楼亚运村店选购五毒饼的市民郭女士表示，每逢端午除了送亲友粽子也不知道还有什么礼品值得选，“这份饽饽礼盒寓意美好，极具文化特色，是传递端午文化的最佳伴手礼。”

北青报记者走访市场发现，近几年，北京稻香村的“五毒饼”经过迭代升级，也逐渐成为了端午时节里的网红食品。今年，除了造型小巧可爱的五毒饼礼盒以外，北京稻香村在零号店、工厂店等现烤门店里还特别推出了现烤的“五毒饼”和端午限定款“萌粽酥”。尤其是小巧的“萌粽酥”在青绿色的粽子外形下，用奶油豆沙加入了桂花黄米的内馅，粘粘糯糯的口感也十分受消费者欢迎。

文/北京青年报记者  李佳

编辑/张鹏