4月4日，呷哺集团对外披露最新开店进展。北京青年报记者了解到，2023年年初至今，呷哺集团已新开58家门店，平均每1.6天新开一家餐厅。呷哺集团表示，新开门店均以“轻资产、高回报”新模型扩张，力争回报期控制在14个月。

呷哺集团表示，从品牌来看，年初至今，呷哺呷哺品牌开店速度最快，且加速了港澳台和国际市场的布局。呷哺呷哺品牌总体新开了47家，其中大陆新增45家，中国台湾（首店）1家，新加坡（首店）1家。呷哺呷哺在中国大陆地区落地城市主要在上海、广州、深圳、苏州、杭州、长沙、南京等城市，聚焦在“东扩南进”的扩张战略。

呷哺集团相关负责人介绍说，新开门店在今年3月平均翻台率高达5翻，最高翻台率达18.4翻，创品牌成立以来的历史新高。

集团旗下中高端品牌湊湊火锅今年已新开10家门店，大陆新开9家、中国香港1家；新开门店落户城市包括上海，湖州、广州、厦门、苏州、贵阳等，其中湖州为本年度新增开业城市。业绩表现方面，以苏州一家湊湊餐厅为例，湊湊苏州狮山龙湖店在4月1日的翻台率取得7.6翻的成绩，当天等位近500桌；茶饮也成为销售亮点，茶米茶茶饮当天售出1500杯。

新品牌欢乐烧肉趁烧今年在3月底也新开1家门店，全国二店再次落户上海，4月1日营收创16万元，翻台率突破9.2翻，当天等位超400桌。“趁烧二店的模型比首店更加优化，设计风格也不一样，相信模型逐步打磨后，趁烧有望成为呷哺集团的第三张王牌。”呷哺集团方面表示。

北青报记者了解到，呷哺集团在2023年计划新开230家餐厅，呷哺呷哺计划在大陆市场新开120家，湊湊计划在大陆市场新开70家，趁烧在大陆市场新开20家；港澳台及国际事业部计划在中国香港、中国台湾、新加坡、马来西亚市场新开20家餐厅，包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。

另一方面，呷哺集团还披露了新开门店将以“轻资产”模式扩张。呷哺集团方面表示，2022年公司在多个市场试点，“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅新模型已经基本走通，所有新开门店均有所调整，力争将餐厅回报期控制在14个月左右。从餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均超200平方米调整至150平方米，湊湊餐厅从平均600余平方米调整至450平方米，欢乐烧肉趁烧也将从340平方米优化至280平方米。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野