“海克斯科技”“科技与狠活”，如果你关注食品安全，一定对这两个词不陌生。尤其是最近海天酱油

“双标”事件闹的沸沸扬扬。

事情的起因

海天在国内售卖的酱油含有食品添加剂包括谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和苯甲酸钠等物质，而出口日本的酱油标识却只有水、大豆、食用盐、砂糖和小麦。

很多人看着自家酱油瓶都忍不住陷入纠结：这酱油到底还能不能吃啊？

别急，看完这篇科普，相信大家心中自有判断。

食品添加剂=非法添加物吗？倒也不是

一提到食品添加剂，很多U粉都会觉得是洪水猛兽，这是因为大家会将其与非法添加物的概念混淆，像是常把三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、瘦肉精猪肉等重大食品安全事件的罪名扣到食品添加剂的头上，让食品添加剂安上了莫须有的罪名。事实上，这类食品安全事件都是因为使用了非法添加物而导致的。

若按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），合理合法使用食品添加剂一定程度上可满足人们对食物的多种需求，并且不会对人体产生危害。

食品添加剂，到底是个啥？

食品添加剂是为了改善食品的品质、色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然的物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。目前我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）共收录了2000余种食品添加剂，明确规定了使用范围及限量。

好好的酱油，为什么要加食品添加剂？

食品添加剂的种类包括防腐剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、增稠剂、甜味剂、抗结剂、增味剂、护色剂、膨松剂、抗氧化剂、酸度调节剂等。此次“酱油”风波中所涉及的谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠、焦糖色等物质，均在我国食品添加剂目录之内。

食品添加剂，不一定是坏事

合理使用食品添加剂，可起到以下作用：

1.保持或提高食品本身的营养价值。

2.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

3.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。

4.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

提醒大家：

虽然食品添加剂的发展大大提升了人们的生活质量并且一定程度上满足了人们对食物的多种需求。但是，若出现违法使用、超限量使用、超范围使用也会对人体健康造成威胁。

如何挑选食品

01

看食品配料表

食品配料表是以含量高低排序，在配料表中位置越靠前，其含量就越高。所以，配料表成分越简单、单一，相对就会越安全。

02

看营养标签

关注各项营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠等）的含量和营养素参考值（NRV%值）。仔细查看营养成分表中的数值，根据自身情况进行选择。

03

核对信息

核对产品的生产日期、保质期和储藏的条件，判断食品的新鲜度，避免使用过期变质的食品。

撰稿：学营科 叶秀雯 邬天凤

审核：柏品清 沈惠平

编辑/陈品