“这是植物肉的汉堡、饺子和肉丸，想要尝尝请排队。”美国两大植物肉巨头之一Impossible Food带着自己的植物肉产品亮相第二届进博会。“我们这次带产品来主要是为了展示，希望在中国能有更多的机会。”Impossible Food市场推广亚洲区负责人郭绮文表示。而北京青年报记者也就消费者最关心的味道、价格和市场三方面问题对其进行了采访。

植物肉汉堡让观众排出“回”形队

美国植物肉巨头之一——Impossible Food的汉堡在中国国际进口博览会上首次正式亮相中国内地。该公司是专注打造美味又可持续的植物肉的专家，其推出的植物肉产品号称有着与真实牛肉别无二致的细腻纹理与光鲜色泽，口感鲜嫩多汁。

虽然没有设立独立的展台，而是在“加利福尼亚州馆”与它其品牌一起参展。但是汉堡肉饼落在铁板上发出的滋滋声，以及传出的阵阵香气在附近都是科技产品的展台间，更是吸引了观众的驻足。

不少观众自觉的加入了排队的队伍，等待迷你汉堡出炉的人群，更是绕着“加利福尼亚馆”的展区排出了一个“回”字形。很多观众直到拿到汉堡，甚至吃进嘴里，才得知自己吃的原来是食物领域最火的科技产品——植物肉。

“吃起来口感跟肉没有差别，还能吃到肉筋，不过比起真实的肉来，香气略差了一点。”在得知自己吃的是植物肉汉堡时，一些观众对口感发出了如上评价。但是更多不知是植物肉产品的观众表示，吃起来就是“味道稍微淡一些的饺子和和汉堡”。

来进博会展示 为了寻找更多进入内地市场的机会

北青报记者了解到，Impossible Food为此次进博会提供了约5万名观众可以“试吃”的植物肉产品。

“我们现在在香港和澳门都有合作餐厅，但是由于内地食品法规，暂时还没进入内地市场，不过已经与相关监管部门进行了接触。”Impossible Food市场推广亚洲区负责人郭绮文表示，此次在进博会举办现场“试吃”，就是为了在内地寻找更多的机会。

“我们现在还没有确定是以产品进口还是以与内地公司合作建厂的方式进入内地市场。但是在进博会上，对与我们感兴趣的客户数量超乎了我们的想象。”即使是在北青报记者采访的过程当中，还时不时的有客商来到展台咨询与该公司合作的方式。而Impossible Food对中国市场的兴趣也非常大。其表示，中国是世界上人口最多的国家，也是最大的肉类消费国。如今，中国消耗了世界肉类的28%，随着中国经济的持续增长，需求也在猛增。

口味、价格和市场 植物肉备受关注三大疑问有了答案

面对北青报记者提出的植物肉与内地的豆制品仿肉到底有何区别这一问题，郭女士表示Impossible Food的植物肉产品主要是使用大豆蛋白和马铃薯蛋白，为了能接近肉的口感，里面还加入了从大豆根部提取出的血红蛋白。这一血红蛋白提取技术是该公司的专利。“需要强调的是，我们不是人造肉，而是植物肉，因为人造肉中还是有部分加入了肉类的成分。”而推出植物肉产品的主要目的还是为了环保。

对于价格问题，她表示，目前Impossible Food在美国零售市场的价格是每340克重的单片植物肉饼售价9美元。总体而言，植物肉的价格目前远高于在美国销售的普通牛肉均价。“这主要是由于生产规模还没有得到提升导致的。”郭女士表示，随着供应量的持续增加，预计未来植物肉产品将与牛肉产品的售价相当。

而在市场的接受程度上，郭女士表示，目前该公司产品已经在香港、澳门和新加坡的餐厅提供。自2019年3月在新加坡面世以来，亚洲的销售额增长了5倍以上。目前在新加坡及港澳各有250家餐厅使用了该公司产品，并推出了植物肉相关菜肴。

“中国完全有能力成为一个向可持续食品体系转变的世界领先者。”Impossible 食品首席执行官兼创始人帕特里克·卜朗博士说，“Impossible 食品希望与中国成为伙伴，建立世界上最具弹性、 安全和可持续的食品体系——为其他国家树立榜样。通过向植物制作的肉类过渡，中国可以帮助提高每个人的生活质量，避免生物多样性崩溃，减少全球变暖的影响。”

文/北京青年报记者 张鑫
摄影/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟