北京青年报
冰箱≠保险箱!菜肉蛋等在冰箱,最多能放多久?
健康全说 2023-10-19 13:30

小编你好。我想问问放进冰箱的食物,从健康角度来说,一般可以放多久?

你的问题比较笼统,我就以一些常见食物举例吧~

一般来说,冰箱保存食物的常用冷藏温度是4~8摄氏度,在此环境下,绝大多数细菌的生长速度会放慢。

不过,有些嗜冷菌如耶尔森菌、李斯特菌等,在这种温度下反而能迅速增长繁殖。如果食用感染了这类细菌的食品,会引起肠道疾病。

因此,放在冷藏室的食物,最好别放太久,简单来说:

剩余饭菜最好别超过2天,如觉得异常,最好扔掉;

各种新鲜肉保鲜时间为1~2天,新鲜鱼只能冷藏1天;

鸡蛋在2℃~5℃下冷藏,可保存15~30天;

多数蔬菜可保存1周左右,但要注意有些菜不宜放冰箱保存,如黄瓜、西红柿、洋葱、大蒜、青椒等;

多数水果可保存1周左右,但香蕉、芒果、火龙果、荔枝等热带水果怕冷,无须放冰箱,否则会坏得更快;

咸肉、硬奶酪可保存3周;

未开封的肉食应在保存期之前食用,一旦启封,熟肉只能保存3~5天;

开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物及调味品,大多可保存2个月。

至于冰箱的冷冻室,温度一般在零下18摄氏度左右,在这种温度下,一般细菌会被抑制或杀死。

不过这并不绝对,有些抗冻能力较强的细菌也有可能会存活下来。

因此,即便冰冻室温度再低,食物也不能在里面储存太久。

一般来说,肉类可保存90~180天,但也不建议长期保存,且解冻后不宜再次冷冻。

至于自制的饺子,不要超过半年,馒头、花卷等不要超过两个星期。

要注意的是,熟食和饮料不宜放冰冻室。

熟食在常温售卖时,已被细菌污染,放冷冻室也难免变质和串味。而饮料类冰冻后有爆炸风险。

编辑/王静

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