北京青年报
冰箱存储食物四要四不要
北京疾病预防控制中心 2023-05-13 07:30

冰箱是人们日常生活的必需品,夏季即将来临,冰箱的利用率也将直线上升,然而,冰箱不是“保险箱”,很多朋友忽视了冰箱内的物品摆放方式,也不注重清洗冰箱。长此以往,很有可能会导致食源性致病菌污染,引起食源性疾病。

这样存放食物不正确!

1、食品不密封储存,交叉污染风险就会变高,很容易滋生细菌,腐败变质,甚至生虫。

2、蔬菜直接放在冷藏室里,水分和维生素容易流失,微生物会交叉污染。

3、冷冻室中的食品重复解冻,细菌大量繁殖,营养和风味受损。

4、食品放凉之后再放冰箱。当食物温度降到60℃,就会有细菌开始生长;当食物温度降到30℃-40℃,细菌们会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存,食物就很容易腐烂变质。

1、生熟分开,密封储存。尽可能固定区域存放,密封储存食物,尽量避免水分流失和生熟食物间的交叉污染。

2、合理分区,有序存放。可根据冰箱内部温度的差异合理放置食物,如将剩饭菜放置于温度相对稳定的上层;冰箱门这一“温暖地带”可存放果汁、调料这类抗折腾的食物;在保存果蔬时,不要过满,要注意留出充足的“呼吸”空间等等。

3、冰箱不是保险箱,放入冰箱内的食物也不能长期存放,要定期清理,避免食用腐败的食物。

4、定期清洗,杜绝死角。最好每月给冰箱“洗洗澡”。清洗时,彻底断电清空冰箱,并进行清洗消毒。

做好了这些,你就可以放心把食物放进冰箱啦!

参考文献:

[1] 沈瑾, 王佳奇, 段弘扬, 朱亭亭, 班海群, 张伟, 赵斌秀, 王妍彦, 张流波。 家用冰箱微生物污染现状调查[J]. 中国消毒学杂志, 2016,33(01):15-17.

[2] 张鹏航, 陆峥, 赵春玲, 胡晓芬, 郝民, 刘毅, 赵凤玲, 王迪, 刘玉竹, 张诣, 张晓嫒, 马晓晨, 陈倩。 2018年北京市社区居民冰箱食源性致病菌污染状况分析研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2019,10(9):2509-2513.

供稿:市疾控中心食卫所 张鹏航

文并图来源:北京市疾病预防控制中心

编辑/韩世容

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