2月10日，农历小年，北京前门大街张灯结彩，一辆身披“三元红”的复古铛铛车缓缓驶出，铜铃叮当，仿佛从老北京的时光里开进现实。车上坐的不是游客，而是北京三元食品股份有限公司（以下简称“三元食品”）春节期间将坚守在生产线、冷链车与质检实验室的一线员工代表。

这趟被称作“暖心专列”的特别行程，是三元食品送给这些“鲜活守护者”的新春礼物。在车轮滚动、笑语交织之间，一个老字号如何守护首都百姓的“奶瓶子”，又如何在新时代破茧重生的故事，也悄然铺展开来。

清晨四五点，天还没亮，三元食品瀛海工厂的车间早已灯火通明。乳品灌装线上，机器嗡鸣，一瓶瓶鲜奶整齐排列，像等待检阅的士兵。车间负责人李师傅已经连续多个春节驻守厂区。“设备不能停，生产线一停，第二天超市货架就空了。”他一边巡检着每条生产线的参数一边说，“消费者过年的餐桌上少不了奶制品，孩子早餐离不开鲜奶——这活儿，得有人干。”

与此同时，驾驶着冷藏车的司机师傅们，已迎着晨曦穿梭在北京及周边城市的道路上。累计行驶里程超百万公里的他们，心中揣着一张特殊的“年货地图”——地图上的坐标是无数超市、便利店和社区奶站，使命是确保每一份鲜奶与酸奶准时抵达。一位司机师傅的后视镜上挂着一个小福袋，里面是孩子手写的“爸爸平安”。从业十多年，他跑遍了北京大小社区、商超和奶站。“最忙就是春节前一周，一天跑三四趟，但看到商超便利店冰柜里摆满我们的酸奶，心里踏实。”他说，“家里孩子高考，我陪不了，但能给千家万户送上年味，值了。”

在质量控制中心，90后质检员们正用“火眼金睛”扫描着数千批次的检测数据。春节期间，他们需要完成密集的抽检，涵盖从原料到成品的百余项指标。他们的工作无声却关键，是产品流入市场前的最后一道，也是最坚实的一道关口。“从蛋白质含量到微生物指标，每一项都不能马虎。”一位90后质检员轻声说，“老百姓喝得安心，就是我们最大的年味。”

正是这些平凡岗位上的默默付出，撑起了首都节日期间不断档的乳品供应。三元党委书记、董事陈一在铛铛车上动情地说：“企业的根，就在这些一线员工身上。他们守的是生产线，更是老百姓的信任。”这趟“暖心专列”，是一次致敬，更是一次深刻的认同：企业的核心竞争力，最终凝结于每一位员工的匠心与责任感之中。

而这份信任，正在被注入新的内涵。铛铛车行至鼓楼，附近一家名为“北京市牛奶公司”的体验店里吸引了大批消费者。推门而入，时光仿佛交错：左边是怀旧打奶区，几位年轻人拿着玻璃瓶等着接出热乎乎的鲜奶，右边却是现代感十足的轻食吧台，年轻人举着“干噎酸奶”拍照打卡，室内的咖啡机器人手臂正拉出一朵精致的咖啡花。

这里，是三元食品“破圈”的试验田。更令人瞩目的是，店里主推的新品“三元北京酸奶”，配料表干净得让人惊讶：生牛乳添加量≥84%，仅使用两种经典乳酸菌发酵，无糖、无香精。即便是果味款，草莓果酱的草莓添加量也明确标出≥51%。“我们不想让消费者‘猜’成分。”技术负责人说，“喝得明白，才是真正的安心。”

这款低温酸奶还拿下了全国首款同时获得中国质量认证中心“清洁标签0级”和中轻检验认证公司“天然配料食品”双认证。看似简单的背后，是三元多年深耕自有奶源、升级智能工厂的成果。近年来，企业主动做“减法”：精简非核心产品线，聚焦低温鲜奶主业；同时做“加法”：加大研发投入，优化供应链。第三方数据显示，在北京低温奶市场，三元占有率稳居前列，整体经营质量显著提升。

“重启‘北京市牛奶公司’这个老名字，不是怀旧，是想让三元变成一种可触摸的北京记忆。”相关业务负责人介绍，未来，这样的体验店还将走进高校、交通枢纽核心商圈，让三元不仅是一家乳企，更成为可体验、可互动分享的“北京礼物”。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/贺梦禹