冬天是草莓最应季的时候，网上有一个“草莓怎么洗才干净”的微博，很快就有几千万的阅读量，可见大家是多么爱吃草莓，同时多么担心草莓上面的“脏东西”。

网上流行的洗草莓方法

为什么只对了一部分？

这个较高受到网络关注度的“洗草莓方法”大概有两步：第一步：流水连续冲洗几分钟；第二步：淡盐水、小苏打水浸泡几分钟，然后漂洗。

那么，这个方法到底做得对不对呢？先给结论：对了一部分。

第一步的“流水冲洗几分钟”，个人认为是属于有点浪费水，同时这一步完全可以合并在后面的漂洗。因为草莓表面的浮土完全不需要冲洗几分钟，且草莓种植早就是地膜覆盖，很少会接触土壤（容易生霉）。

第二步的浸泡后冲洗是对的，但是用盐水、小苏打水之类的方式是错的，用面粉、淀粉、淘米水浸泡也没啥用，更不要用臭氧消毒机去清洗。

正确的洗草莓方法是什么？

我来分享一下个人比较推荐的正确做法。

1.清水泡几分钟，不超过10-15分钟，然后冲洗一下。

如果特别担心农药残留，可以考虑泡的时候加几滴洗洁精，因为很多不容易洗掉的农残是脂溶性的，洗洁精本身是很容易清洗掉且没啥毒性的东西。

2.浸泡冲洗前我的建议是把小叶子去掉。

草莓到底有没有农残？

是不是“最脏的水果”？

每年都有流言称“草莓是最脏的水果”，草莓到底有没有农残？不同地区、不同季节的草莓农药残留的情况也不一样，但大体上来讲，草莓有农残的情况是比较多见的，但是超标的并不太多，禁限用农药也比较少见。

如果说非要评估健康风险，那么结论都是吃了也没事。因为农药残留限量并非健康危害的底线，制定标准的时候就留了很大余地。我个人吃草莓就是水冲冲，最多泡5分钟就可以享用了。

所以，那些“草莓没有农残”和“草莓全是农残”的言论严格来讲都是不负责任的。草莓可以放心吃，并不是因为里面没有农残，而是因为这点农残量不足以引起威胁，更何况草莓还这么好吃、有营养，建议大家不要“因噎废食”，从而错过了草莓这个优点很多的水果。

文/钟凯（科信食品与健康信息交流中心主任）

编辑/陈品