对于健康饮食而言，最要紧的不是吃或不吃哪种食物，而是采用什么样的膳食模式，所谓膳食模式，就是膳食整体的一个画像。包括各类食物的摄入数量和比例，也包括了烹调方式和三餐比例等内容。学术界提出的膳食模式有很多，如地中海饮食、得舒（DASH）饮食、弹性饮食等。

有些糖友或许听说过“抗炎饮食”，和地中海、得舒饮食模式不同的是，“抗炎饮食”本质上不是一种饮食模式，而是一种饮食生活计划。

很多疾病和慢性炎症有关

炎症反应是机体与生俱来的对感染、创伤或其他刺激的反应。一个人的伤口发炎、红肿是人体的白细胞等防御卫士抵抗外来伤害的表现，因此，适度的急性炎症反应对健康是有利的。

但是，如果人体长期处于低水平的炎症状态，可能会加速身体衰老的速度，也可能增加一些疾病的危险，比如肥胖、糖尿病、关节炎、心血管疾病等。多年以来，炎症一直是一个诱发慢性疾病的无声流行因素。

抗炎需要远离的饮食因素

理论上来说，一些饮食方式容易引起炎症反应。因此，糖友最好避免此类的饮食方式。

高脂饮食

高脂饮食本身易引发肥胖，而肥胖也是一种促炎因素（低水平全身性炎症的促进剂）。

不仅是含饱和脂肪酸丰富的畜肉或荤油，含n-6多不饱和脂肪酸较丰富的烹调油摄入过多也会增加炎症反应。

高糖饮食

甜食、精白米面等富含碳水化合物的食物会使餐后血糖出现大幅波动，这也是造成氧化应激和炎症反应的重要因素。

其他饮食因素

轻度受潮霉变的米面，长期放置的烹调油，开封没有及时食用的坚果，质量不佳的天然奶油都是造成机体炎症反应的危险因素。

抗炎需要亲近的饮食因素

关于抗炎饮食具体内容是什么，现在还没有完全统一的标准。但总体来说，抗炎饮食有如下建议：

-花青素和类胡萝卜素-

富含花青素的水果和蔬菜能抵御自由基造成的氧化损害。此外，花青素能防御肝损伤和紫外线辐射，表现出强有力的抗炎和抗微生物作用。

除了草莓、树莓等浆果以外，樱桃、紫甘蓝、甜菜以及深绿色蔬菜，都是花青素的重要来源。

类胡萝卜素也有利于降低炎症反应。一种重要的类胡萝卜素就是β-胡萝卜素，它存在于许多水果和蔬菜中，如芒果、桃、胡萝卜、甘薯、菠菜等。

-ω-3脂肪酸-

ω-3脂肪酸可以通过一系列的代谢影响，调控感染及创伤等情况下机体的过度炎性反应。

富含ω-3脂肪酸的食物主要是鱼类（如凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼、金枪鱼等）和鱼油，植物类食物含量一般很少，像亚麻/亚麻子油、菜籽油、山茶油、橄榄油、大豆油等植物油里也只含有部分种类的ω-3脂肪酸，所以我们常建议患者每周要吃一两次鱼。

-膳食纤维-

富含膳食纤维的食物能够帮助平稳餐后血糖波动，从而减轻炎症反应，常见的食物是粗粮、杂豆、薯类等，如燕麦米、紫米、黑米、小麦粒等各种糙米，白芸豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆等杂豆，以及红薯、紫薯等各种薯类。

由乐观的生活态度、均衡多样化的饮食、一定强度的运动组合而成的健康生活方式，就是最好的抗炎办法。

编辑/王静