果子面包、北冰洋汽水在消费者心目中拥有极高人气，面对日新月异的消费形势，拥有“义利”和“北冰洋”两个民族品牌的北京一轻食品集团公司6月21日在媒体开放日上透露，140余家百年义利店将在今年底前全部打造成社区生活店，并有望在东城区筹备首家24小时门店。

坚守面包发酵传统工艺 

113岁的义利和83岁的北冰洋是北京一轻食品集团公司两大重点民族品牌，在坚守传统的基础上，通过产品和营销策略持续创新，老字号也可以在新时代焕发新动能，推动企业高质量发展。2019年1-5月，一轻食品集团公司各项指标均保持良好的发展势头，营业收入同比增长20%，利润总额同比增长25%。

1906年在上海创建的“义利”在结合国人口味的基础上，研发出的独具特色的大果子面包。为了保持大果子面包口感的纯粹细腻，义利始终坚持传统的二次发酵法。

走近面包生产车间，虽然和面、烤制都有生产流水线，但面包发酵过程仍然沿用传统做法：第一次发酵要4个小时，第二次要2个小时，而对比普通发酵法只需一个小时。义利的二次发酵法，虽然费时、费力、投入大，但是生产出来的面包口味好、营养好。

除了坚持传统产品，义利还顺应时代潮流，研制出元气棒、蜜糖吐司、抹茶蛋糕等一系列新产品，在大兴百年义利旗舰店里，包装面包品种已达到几十种，中西糕点二百多种，满足不同消费者需求。

北冰洋布局海外市场 创新传统产品

诞生于1936年的“北冰洋”对于每一个北京人来说，都意味着一段情怀。2011年，雪藏15年的北冰洋汽水重新回到大众身边。玻璃瓶、橙黄色的液体咕噜咕噜冒着泡泡，重新回归的北冰洋以传统的形象面世。但是却少有人知道，新的北冰洋将旧配方中的添加剂全部换成天然成分，以桔汁调味，以桔油调香，创新恢复了我们共同记忆的北冰洋桔汁汽水，除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还集果汁的营养鲜香和碳酸饮料的口感清爽于一身，独一品类独具特色！

经过近8年的发展，北冰洋自2017年下半年开始启动全国布局，走向外埠市场。两年来在全国23个省份设立了180个城市经销商，实现翻倍式发展，并于去年6月第一个外埠基地建成投产，同时还将继续布局全国5大基地。值的一提的是，北冰洋启动国际市场发展，目前已经在美国、澳大利亚、法国等12个国家销售，为北冰洋全球发展积蓄力量。

为迎接夏季消费高峰的到来，北冰洋继去年推出塑料瓶包装汽水和核花恋蛋白饮料后，今年继续在包装设计及新品研发上下功夫。对易拉罐汽水进行了瘦身，造型更具时尚感且方便携带。今年北冰洋与玉渊潭公园合作推出定制款汽水“小樱”，与景山公园合作推出“牡丹”专版汽水，成为网红产品；新推出的北冰洋百香果味、柠檬味、原味系列苏打汽水、芝士来了等一批冷食产品也将陆续上市，拴住顾客的味蕾。“消费市场变化太快，全民消费需求不断提升，北冰洋也要不断创新，推出特色品质的商品顺应时代发展。”北京一轻食品集团公司总经理李奇表示。

科技兴企 履行社会责任

今年一季度，一轻食品集团实现了包括连锁门店在内的人脸识别技术，加强了劳效管理，提升了工作效率。2019年至2021年，北冰洋还将对现有的生产线进行智能化改造，实现从订单到生产以及交付的自动化。李奇透露，计划在3至5年内将大兴生产基地调整成总部研发型示范基地，打造智能化工厂，未来实现消费者网上下单，定制化产品的智能化生产模式。

为了更好地服务民生，百年义利连锁店也在加速开店速度、在东城区筹备首家24小时门店，并对老店进行升级改造，通过引进销售生鲜、蔬菜、肉类等品类，方便百姓日常生活。去年年底，百年义利福长街店变身升级为社区生活店，为周边居民的生活带来了便捷的享受。目前，百年义利140多家门店已经陆续开始改造，预计在今年年底前全部打造成社区生活店。

据了解，一轻食品集团还将以每年30家店的速度快速发展，持续加大开店力度，力争实现在全市范围内，每5公里必有一家百年义利便民超市，方便社区百姓日常生活，助力“一刻钟社区服务圈”。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 袁艺
编辑/李晓萌