6月20日晚上8点，依然有不少消费者聚集在永辉超市(601933)郑州信万广场店门口，试图进入消费，不过被拦了下来。这家店铺此时已停止营业，人群留在广场上久久不散。

6月19日晚上同样如此，昨天是永辉超市郑州信万广场店闭店19天改造后开门营业首日，现场人流密集。从数据上看，永辉超市经过胖东来调改门店实现开门红，首日销售达到188万元，是调改之前的近14倍，当日接待消费者近1.3万人，因为消费者太多，超市实行了限流。

从人流上看，永辉超市郑州信万广场店有望持续步步高长沙店的业绩走势。胖东来董事长于东来6月19日表示，步步高长沙店平日销售额稳定在80万元，业绩好时能到100万元。

热度

信万广场迎来了久违的流量，平日此地少有人来，如今人声喧嚣，也吸引了不少小贩，举着气球售卖，开业前一天紧急修建的护栏也派上了用场，维护了排队秩序。

昨天中午消费者已经把胖东来的啤酒和月饼抢购已空，于东来称啤酒要等几日才能重新上货，他劝消费者可以购买其他家啤酒，质量也很好。

今日超市里依然挤满消费者，熟食区依然是热点，这里有胖东来中央厨房生产的蛋糕、牛肉干等网红产品，胖东来果汁也是消费者热选商品，此外还有胖东来洗衣液等。

一直到6点半，超市内依然拥挤，晚上7点钟生鲜区不少货架已空，炸鸡销售一空。不少商品打出了折扣价，比如明虾价格每斤从32.8元降低到26.8元。

现场还有一些蔬菜，以及黄豆芽、豆腐、豆干等，晚上7点半左右，一些商品开始打五折销售。这一点和钱大妈很相似，钱大妈以不卖隔夜肉打开了市场。

据了解，该超市计划晚上7点停止营业，但由于商场内消费者比较多，延迟到8点。

这也是胖东来改造后的特征之一，不追求营业时长，让员工得到较好的休息。超市每天少营业3个小时，员工实行8小时工作制。此外还要提升员工工资。

改变

经过19日闭门改造，该店铺出现很大变化，引进了胖东来70多款自有产品，包括：网红“大月饼”、熟食、DL精酿小麦啤酒、DL果汁。

基本上将商品更换一遍，增加了一些商品种类，比如增加了一些价格较高的韩国方便面。下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%。梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

商场布置上，也基本上在克隆胖东来。永辉超市对调改门店进行了重新设计，取消强制动线、拓宽卖场通道。此外，新增烟酒柜台、扩大烘焙和现场加工区域。顾客休息区域内，永辉超市增加了微波炉、一次性纸杯、护手霜、充电宝、公平秤等便民设备，保障消费者的购物体验。

永辉超市入口处取消了原有的外租区域，新增了烟酒柜，扩大了烘焙、现场加工、熟食区等区域。

为确保商品品质，该门店新增加了日配冷链，并对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，永辉超市还新增了生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。

现场增加了很多关于商品的服务提示，并就一些不成熟的服务向消费者道歉，增加了一些人情味。

不同

该门店重新开业吸引了不少自媒体进行直播。

消费者前来消费主要是因为胖东来。

胖东来不用花钱做推广，就自带流量，来自全国的流量播主还帮助胖东来扩大影响。

胖东来13家实体店都在河南，其中11家在许昌，2家位于新乡。牢牢耕耘两个地级市，在两个市场里没有对手，让胖东来有了稳定的根基和利润来源。

但是永辉超市不同，就在自媒体自发涌入对胖东来调改结果直播时，永辉超市也在进行直播，直播内容是派发购物券，这是在刺激消费者的购买欲。

大多数企业都在用这一招，包括麦当劳肯德基都会促销，拼多多京东上的商家都会发放购物券。

但是于东来不主张如此刺激消费者购物，他也不主张低价吸引消费者，他认为如果消费者冲着薅羊毛而来，就会养成占便宜的心理，最后导致店家提供劣质产品，他主张提供优质优价的商品。

这也是消费者热衷胖东来的原因，因为可以无条件信任，可以减少挑选商品的成本。

但是国内卖场绝大多数无法建立如此强的信任关系。

永辉超市是国内超市行业龙头，但最近几年陷入持续亏损，和大多数线下超市一样，面临生存危机。（余胜良）

编辑/田野