正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。

吃元宵的来历

吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。有一种说法是春秋时期楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因为这一日正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果而食之。

十里元宵各不同

我国南北方在很多节日的习俗有所不同，元宵节也不例外。这一天，南方多吃汤圆，北方则多吃元宵，汤圆和元宵有什么不同呢？

俗话说“北滚元宵，南包汤圆”，其实不管是元宵还是汤圆，外皮都由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、黑芝麻、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。它们的实质不同主要在于制作方法。

工艺不同

元宵是滚出来的，表皮干燥松软；而汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯。

馅儿不同

馅料大不相同，口感也随之不同。元宵的馅偏硬，一般以单一甜口为主；汤圆的馅则普遍偏软，咸甜荤素风味众多。

元宵新花样

事事皆创新，元宵的吃法也不例外：

穿衣元宵

就是给元宵穿件衣裳，这件衣裳就是“糖衣”，将芝麻炒酥研末，放入用白糖熬好的糖糊中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀即可，冷食、热食皆宜。

元宵酥

将元宵用芝士和手抓饼包起来，外面刷层蛋液，放进空气炸锅，180度10分钟左右，外酥里糯，还会爆浆。

烤元宵

将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

拔丝元宵

将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

元宵虽美味，健康更重要。食用时别忘了：大部分元宵和汤圆，主要原料是精糯米和糖，堪称“能量炸弹”，建议食用以煮为主，避免增加油和糖的摄入。无论哪种做法的元宵，吃几个就好，不能吃太多，而且需要相应减少其他主食、油、糖等的摄入，搭配粗粮和蔬菜食用。对于吞咽及消化功能较弱的小孩儿、老人要少吃，吃时注意小块进食、细嚼慢咽、不要一口吞下。血糖异常、血脂异常、超重肥胖的尽量少吃或不吃，如果吃应当控制在一到两个，浅尝辄止。

中国疾控中心营养所 张妍 供稿

来源：中国疾控中心