9月23日是秋分，今天就讲一讲秋分吃什么？

秋分是农历二十四节气中的第十六个节气，“秋分”的意思有两个：一个是指白天和夜间的时间一样，并且从这天起从白天长夜间短逐步转变为白天短夜间长。二是指气候由热转凉。

秋季天气干燥，秋分之前有暑热的余气，天气大多温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。

Part 1：秋分吃点山药

其实不管哪个节气，都要讲究营养均衡、适量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食的总体原则，建议秋分吃点山药。

《中国居民膳食指南》的第二条就提出：多吃蔬菜水果和薯类。

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研究表明，富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

山药属于薯类，常见的薯类还有甘薯，又称红薯、白薯、山芋、地瓜等， 薯类干品中淀粉含量在 80％ 左右，蛋白质含量约 5％，脂肪含量约 0.5％，经常食用可以控制体重、预防便秘。

山药肉质细嫩，营养丰富。每 100 克山药含水分 75 克左右，碳水化合物 14.4～19.9 克、蛋白质 1.5～2.2 克、脂肪 0.1～0.2 克、还含有 B 族维生素、维生素 C 、维生素 E。

但需要注意，由于薯类蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，会影响正常的生长发育。

Part 2：常吃的山药有这几种

山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。

1、铁棍山药

铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。

2、淮山药

淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。

3、其他

另外山药还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

山药的种类不同，价格也不同，从一斤十几块钱到几十块钱不等。

Part 3：山药的 6 种吃法

山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。

1、生吃

山药洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以洗净后凉拌。

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2、蒸

山药蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味；或做成蓝莓山药。

3、煮

山药还可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。

4、炖

山药可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。

5、炒

山药单独清炒，或者和木耳一起炒都很不错，一白一黑，对比鲜明，口感爽口；还可以做成山药炒肉片。

6、炸

拔丝山药最有名，还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程，会增加能量的含量。所以炸山药不宜多吃。

吃山药建议多用蒸煮炖，少用炸炒，以减少油的摄入。

内容 | 马博士健康团

来源：马上营养

编辑/韩世容