老年助餐服务是关系老年人切身利益的民生实事。近年来，各地都在积极推进公益食堂建设。老年餐厅、爱心食堂、社区饭堂……不管起什么名字，要解决的都是居家养老、老人吃饭的问题。在可持续运营上，公益食堂普遍面临不同程度的困难。怎么才能让公益食堂办得长久？来看记者在浙江诸暨的调研。

吴松华是浙江诸暨大林村爱心食堂的大管家。大林村爱心食堂是诸暨市兴办的第一批爱心食堂，现在每天有六十多名老人在食堂就餐。记者看到，不到上午11点，很多老人就已经来到食堂等待打饭，同时也有一些附近的务工人员来此就餐。

爱心食堂运营有难题 开源节流坚持办

来爱心食堂就餐的老人给出了好评，也担心会不会亏损，希望爱心食堂长久办下去。大林村的爱心食堂经营状况究竟怎么样？大管家吴松华给记者算了一笔账。

吴松华告诉记者，爱心食堂的公益属性决定了它不能以盈利为目的，整个爱心食堂在人员开支方面，仅支出的是厨师和部分帮厨人员的工资，但即便如此，仍面临亏损。

记者了解到，诸暨目前共建有爱心食堂216家，所有爱心食堂都面临不同程度亏损，但是爱心食堂的社会效应，又让决策者们意识到，这种公益食堂必须坚持长期办下去。

浙江省诸暨市委书记沈志江：农村居家养老最大的短板是吃饭。老人有可能做一餐吃两天，有可能菜不够丰富，吃饭也没有味道，营养也跟不上，所以我们走访调研的过程中发现了这个问题。我们就是从机制上入手，给农村居家养老的老年人解决吃饭问题。

志愿资源集聚 降低运营成本

目前，浙江诸暨已建成的216家爱心食堂，为1.2万多名老人提供日常助餐服务。一边是亏损，一边是良好的社会效益，如何做到双赢？当地积极探索，让更多个人和志愿组织参与到爱心食堂的建设中去。

浙江省诸暨市东和乡大林村村民周文木：反正我们也吃不了这么多，多的就拿到爱心食堂去。

在大林村，几乎每位村民都有和周文木一样的意识，在大管家吴松华的账本上，就记录了每位村民献出的爱心。

不只是村民献爱心，村集体也从集体用地中腾出爱心菜地和爱心稻田，支持爱心食堂发展。

浙江省诸暨市东和乡大林村党支部书记周伟国：利用菜篮子工程，把多余的蔬菜送到爱心食堂来，这样大大地减少我们的运营成本。

在诸暨，当地充分发挥志愿者组织的积极性，参与爱心食堂建设。诸暨市举办爱心食堂以来，已有550余个志愿者组织为爱心食堂举办志愿服务6000余场，这也大大降低了爱心食堂的支出。

在爱心食堂筹措资金方面，诸暨市把它分为两方面，一方面是利用村村都建立的关爱基金，引导党员、乡贤、村民人人公益，捐献一万两万能弥补食堂支出差额，一百两百也是献出爱心。现在诸暨的村级关爱基金规模已超2.3亿，用于爱心食堂达1900多万元。另一方面则统筹原有的居家养老专项经费，在不增加财政支出的前提下，由政府动态补贴。

这几天，大林村爱心食堂准备办件大事，开办晚餐。经过大家讨论后一致认定，开办晚餐一方面会让更多村里的老年人受益，也会在一定程度上摊薄成本。

大林村爱心食堂的晚餐服务如愿推出，村民们反响热烈，这也给了乡镇干部们更多启发。

浙江省诸暨市东和乡党委委员张迪青：我觉得还是要发挥爱心食堂的市场效应。这两天我们大林村爱心食堂提供了晚餐，我们在吸引尽量多的一些老百姓到我们这边来吃饭，通过吃饭人数的增加，其实就能有效地降低成本。

陪送餐记录社情 借爱心食堂优化服务

按照诸暨市相关部门的测算，通过这种个人出一点、政府补一点、基金捐一点、志愿帮一点的全社会参与的模式经营爱心食堂，每个食堂都能实现保本经营或微利经营，从而实现这项公益事业长久稳定地做下去。不仅如此，记者在调研中发现，爱心食堂在运行的过程中，还衍生出了新功能。

张迪青告诉记者，诸暨市眼下正在推行爱心食堂的陪送餐制度，就是乡村两级党员干部每个月至少要有一次到食堂做志愿者，给村子里行动不便的老人送餐并陪餐。

记者在跟随张迪青进行陪送餐服务时体会到，这不仅仅是简单的吃饭聊家常，而是收集民意体会民情的新办法。

村民罗金兰因为糖尿病导致视力低下，外出购药存在很大困难，张迪青表示，她会尽快和乡镇卫生院联系，解决罗金兰的购药难题。

浙江省诸暨市东和乡党委委员张迪青：我们现在一共有121名干部，村里的、乡里的去参与这个陪送餐工作。目前日记是400多篇，解决掉的问题是200多个。这一本本的日记其实都是我们干部走出办公室，走到老百姓中间去的时候，听到的一些民生诉求，民生想法，然后再跟进处理的一个过程，其实这些日记就是我们的一些工作纪实。

张迪青介绍，国家有很多非常细致的惠民、惠农政策，可许多村民了解这些政策相对滞后，爱心食堂的陪送餐服务就像一座桥梁，把这些政策和有需要的村民精准对接。

村民郭巨旺长期卧病在床，行动不便，他的轮椅也因为用得太久坏掉了，驻村干部陈洁在陪送餐服务中了解到这个情况，就联系了民政部门适配相应政策，为他申领了免费的新轮椅。像这种通过爱心食堂的陪送餐服务为村民解决难题，仅在东和乡一地就已有两百多件。

浙江省诸暨市东和乡党委委员张迪青：通过日常的交流，通过在饭桌上的相对融洽、相对和谐的一个环境，让老百姓和我们干部的心贴得更近，让我们爱心食堂能够提供的不仅是一个暖胃餐，还能提供一份暖心餐。

让更多老人乐享舌尖上的幸福晚年

小食堂点亮大民生，要让老年人老有所养，老有所乐，不仅要暖老年人的胃，更要暖他们的心。一本“食堂版”民情日记不仅收集百姓困难，也搭起沟通桥梁。只有了解群众的真正需求，才能将“为人民服务”落到实处。

爱心食堂的生命力在不断延续和发展，我们也希望各地能探索出更多有效路径，让越来越多的老人乐享舌尖上的幸福晚年。

编辑/王朝