中国传统饮食，自古讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。说的就是，五谷杂粮能养生，但也要搭配豆类，否则会使营养失衡。

此外，老话也说“可一日无肉，不可一日无豆。”

由此可一窥，豆类在传统饮食中的地位。

如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！

今天给大家推荐几种好吃又营养的豆类——

处暑必吃3种豆，

赶跑暑湿、便秘不扰！

毛豆：“通便豆”

一说起毛豆，很多人可能会想到宵夜档里的五香毛豆吧~

没错，今天的主角之一正是它！

毛豆，其实就是年幼版的黄豆。毛豆一旦成熟，再经晒干，就是大众熟悉的黄豆了。

嫩毛豆中含有丰富的膳食纤维，其含量高达4.0%，甩人们公认的高纤维蔬菜（比如芹菜、菠菜、韭菜、芥蓝等）一大截！

此外，毛豆所含的低聚糖，可促进双歧杆菌在肠道内大量增殖，有利于排便及维护肠道健康。

因此，平时多吃毛豆，有助改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。

如今虽已出伏，但天气仍旧炎热，出汗是再自然不过的事。

但人出汗过多，会导致体内的钾、钠等电解质紊乱和流失，进而使人出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等不适。

这时，不妨吃点毛豆，它可补充随汗水流失的钾离子，从而缓解疲乏无力、体虚等问题。

这是因为，毛豆的钾含量相当丰富，每100克毛豆就含有478毫克钾，是当之无愧的“出汗后的修复剂”。

毛豆好吃又对身体有益，但吃的时候也是有禁忌的：

2类人要慎吃或禁吃

尿毒症患者，忌食毛豆；对黄豆过敏者，也要慎吃毛豆。

一次不可吃太多

毛豆吃多了可能会引起腹胀，因此大家不要大量食用，尤其是消化不良者。爱吃毛豆的朋友，每天控制在一把的量。

一定要煮熟煮透

毛豆一定要煮熟后再吃！不然的话，毛豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶会导致人体中毒。

红豆：“养心豆”

中医认为，养生应“顺时而为”，即在不同的季节采取相应的养生招数。

此时阳气最盛，心是主阳气的脏器，而中医又有“心与夏气相通应”的说法，因而养生重点该放在“养心”上。

而红色食物入心经，此时不妨多吃些红豆，以此达到养心的目的。

明代著名医药学家李时珍，曾赞红豆为“心之谷”。

中医认为，红豆有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等作用，且对预防小便不利、脾虚水肿、脚气症、疮痈肿痛、腮腺炎等也有一定功效，暑湿时节多吃点，有益无害。

时处处暑，正午是“心火”最旺的时候，煮点红豆饭或是红豆薏米水，则有助缓解口渴、烦躁、精神不振等症。

红豆煮开花Tips：

将红豆洗净，加水没过，再将其放入冰箱冷冻4个小时，最后把“冰冻红豆”直接放锅里加热水煮，这样就能很快煮开花了。

白扁豆：“祛湿豆”

此时正值长夏时节（从立秋到秋分的时段），暑气未消，湿热蒸腾。

暑热夹湿侵袭人体，湿热内困，易伤脾阳，进而导致头身困重、四肢酸楚、脘腹胀满、食欲不振、口淡无味、胸闷欲吐、大便稀溏等症状。

而长夏祛湿热、养脾胃，吃白扁豆就再合适不过了。

白扁豆性味平和，可健脾和胃、清暑化湿，缓解暑湿引起的呕吐、腹泻等症。

更重要的是，常用白扁豆祛湿，还不易损伤脾胃，脾胃虚弱的人也可以常吃。

白扁豆最经典的健脾祛湿吃法是，直接用白扁豆和粳米同煮成粥。但想要加强它健脾祛湿的作用，最好提前炒制一下。

炒制方法：将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微黄、有些焦斑时即可。

当然，如果觉得自行炒制比较麻烦，也可以直接前往药店购买。

最后，给大家推荐一款食疗方——白扁豆陈皮粥。

此粥，将健脾和胃的陈皮当做“引经药”，让陈皮引领白扁豆更好地发挥药效，以达到益气健脾、除湿化痰的作用。

陈皮白扁豆粥

材料：白扁豆30克，陈皮5克，粳米100克。

做法：将白扁豆、陈皮、粳米分别洗净备用；然后把所有材料一同放入锅中，加水适量煮粥，粥熟后放盐调味即可。

编辑/王静