12月23日，北京消费季——寻味冬日美食活动推出“京”选京味涮肉地图，首期地图收纳了包括东来顺、南来顺、老门框爆肚涮肉、阳坊胜利涮肉、南门涮肉、鸦儿李记、瑞珍厚等20家以老北京涮肉为招牌的知名餐饮企业。寻味冬日美食活动还将发布风味火锅、京菜美食、品质烧烤、风味小吃、中轴线美食等系列地图。

京味涮肉承载京味文化

中国京菜美食中，京味涮肉当之无愧，具有悠久的历史传承。在京城，从古至今，每到寒冬，大多数人都要下馆子吃顿涮羊肉以抵御寒冷。著名作家老舍先生曾这样赞美火锅：“好的涮羊肉，能吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华。”

炭火铜炉、清汤锅底、手切鲜羊肉立盘不掉、麻酱调料、现炸辣椒油、芝麻烧饼……热气腾腾的北京涮羊肉自成一派，相比重庆火锅的浓油重彩，北京涮羊肉显得简单质朴，羊肉、冻豆腐、大白菜、粉丝和烧饼，在过去可以说是老北京正统涮肉的全部配置。

“京”选京味涮肉地图中，既包括了始创于1903年的国家级非物质文化遗产的东来顺，起源于乾隆年间的壹条龙，毗邻大观园的南来顺，清真菜名店瑞珍厚，以爆肚涮肉闻名的老门框爆肚涮肉，集涮肉、早点、窗口外卖为特色的鸦儿李记等京味儿老字号。还有被列为市级非物质文化遗产的阳坊胜利涮羊肉，西城区级非物质文化遗产羯子李·羊蝎子，也包括了在北京人心中颇具口碑的南门涮肉、北平三兄弟、羊大爷、裕德孚等。裕德孚地处京城美食地标街区簋街，如不留意招牌，很容易走过，店内只有六张半桌子，成为很多资深美食达人打卡餐厅。

品质美食温暖数九寒冬

冬已至，春可期。京城众多的京味涮肉企业，为了服务市民数九寒冬的饮食需求，纷纷推出诚意满满的促销活动，迎接堂食归来的新老顾客。

老字号东来顺 14 家北京直营店推出外卖新品抢购“东来顺草原羊·羊蝎子”2人套餐166元、羊蝎子+羊尾尖2人套餐198元，羊蝎子自由锅268元、羊蝎子+羔羊肉全家福3-4人套餐298元，抖音搜索“东来顺饭庄”官方账号下单，15公里内即可配送到家。

阳坊胜利涮羊肉在京门店推出“胜利心头肉、送给心尖人”第二份半价，大厨潜心研发新意“肉花”，将羊肉进行手工打卷，保持肉片完整，成为爱意爆棚的花束形状，鲜嫩不散。

鸦儿李记涮肉+快餐+生鲜共14家门店在不断丰富窗口外卖产品的同时，坚持亲民服务，烧饼1元不涨价，大众点评8.8麻酱糖饼，188双人套餐，398四人套餐，品牌始终秉承好吃不贵，便民惠民的经营理念，将实惠送给社区消费者。

消费者还可登录品牌官方账号、美团、大众点评、建行生活等平台，了解更多优惠详情。

全力以“复”寻味京城美食

据悉，寻味冬日美食活动由北京市商务局主办，北京烹饪协会承办，由燕京啤酒集团、美团、建行生活协办支持。

此次寻味冬日美食活动临近新年，活动的重要内容之一，就是推出“京”选美食地图系列指引，发布包括“京味涮肉地图”“风味火锅地图”“中国京菜（烤鸭）美食地图”“京选品质烧烤地图”“京选风味小吃地图”“京选神州美味地图”“寻味中轴线美食地图”“守正创新看家菜地图”等多个特色板块推荐。除了向消费者推荐不同餐饮品类的口碑名店、老字号，还将融汇暖心套餐、菜品上新、储值买赠美食促销内容，为消费者提供热情周到的品质美食和服务，同时发挥餐饮业的作用，助力京城各行各业全力复工复产。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平