12月8日，我国首个《外卖安心餐厅管理规范（T/CCA 030-2022）》正式发布。据悉，该《规范》由中国烹饪协会立项、指导，美团外卖联合西贝、海底捞、云海肴等单位共同起草，规定了“外卖安心餐厅”的达标规范、实施和管理要求。引导商家守护好食品安全环境，促进外卖新业态的健康有序发展。

《规范》规定，外卖商户应具有实体经营门店并依法取得有效的营业执照和食品经营许可等合法资质，主体业态、经营项目和经营场所应与资质载明的信息保持一致；从事直接入口食品工作的从业人员应每年进行健康检查，并取得合法有效的健康证明；外卖餐品应展示餐品名称和主要食品原料名称，信息描述应符合 GB/T 40041 的要求；安装透明式或视频式明厨亮灶的，应在互联网平台经营活动主页面展示关键加工场所的照片；应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口等密封措施应满足一次性使用且不可复原的要求，应采用开封或破坏后容易被消费者识别的密封措施；应履行食品安全相关责任，做好售后服务，重视并妥善处理消费纠纷等。

《规范》聚焦“安心”这个核心概念，涉及七方面规范性要求，包括“经营资质安心、人员健康安心、食品原料安心、后厨可视安心、打包配送安心、消费保障安心和食安表现安心”，覆盖了餐厅从经营资质到售后保障的全链条，有助于进一步规范、引导餐厅更好地进行线上信息展示和日常经营。

参加团体标准审定会的专家评审组组长、中国农业大学食品学院何计国副教授指出，此次美团外卖联合指导单位和生态伙伴共同起草《规范》，并逐步推动安心餐厅试点落地，将有助于推动餐饮外卖食品安全质量的提高，助力安心消费。

美团外卖食品安全相关负责人表示，《规范》是行业合力共治的一次探索和尝试，下一步，将借助《规范》的发布、落地，联合餐饮行业合作伙伴一道，逐步推广、探索外卖安心餐厅的打造，持续提升外卖安心消费水平。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟