2020年6月5日，国家市场监督管理总局网站发布“市场监管总局关于17批次食品不合格情况的通告（2020年 第12号）”，显示某公司生产的双枒子榛蘑，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；2020年6月12日，发布“市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告（2020年 第13号）”，显示某水产市场的皮皮虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；2020年6月24日，发布“市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告（2020年 第14号）”，显示某公司销售的包装韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

1.重金属污染是什么？

重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属超标制品等人为因素所致。

2. 为什么几种商品镉抽检不合格？

鲜、冻水产动物（甲壳类）中镉超标的原因，可能是其养殖过程中富集环境中的镉元素。韭菜和食用菌中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

3. 人体过量摄入镉会有什么危害？

镉会在肾脏内蓄积，损害肾小管和肾小球，引起泌尿系统的功能变化，比如蛋白尿、氨基酸尿和糖尿；镉还会取代骨中钙，使骨骼严重软化，引起骨痛病，比如日本著名的“痛痛病”，就是慢性镉中毒引起的，轻微的活动、咳嗽、甚至打喷嚏都可以造成骨折，严重的患者长期卧床，日夜叫疼。

国际癌症研究机构将镉归类为人类致癌物；美国毒物和疾病登记署将镉列为第7位危害人体健康的物质；我国也将镉列为实施排放总量控制的重点监控指标之一。

4. 国家标准对食品中镉是如何规定的？

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量对11类食品中镉的最高含量有限制性规定。与本次超标相关的食用菌类、水产类、蔬菜类的具体规定如下图：

5. 怎么揪出过量的重金属镉元素？

我们就用大米举例吧，用粉碎机把大米磨成粉状，充分混合以后取样1-2克，然后用硝酸高氯酸经过高温把所有重金属提取出来，最重要的一个步骤来了，怎么让这些重金属元素现身呢，亮出法宝——原子吸收分光光度计，每一个重金属元素对应一个特定波长的吸收，就有一个特定的空心阴极灯，换上我们的镉元素空心阴极灯，再放上我们提取出来的溶液，经过仪器噼里啪啦的高级操作，镉元素就无处遁形了。

6. 如何避免买到重金属超标的食品？

尽量在大型超市购买经过检测以后的各类食品，不要购买三无产品或者产品标识不明确的食品商品。

来源：江苏疾控（微信号：jscdcwx）

编辑/韩世容