“不是厨师，但是真心尊重大自然馈赠的一蔬一果。不是摄影师，那些有趣的地方永远在心里，而不是镜头之中。不是旅行家，只在适合的时间和地点，以适合的方式去感受世界。”生活与味道，设计与旅途，从来都是相映相惜。

最近，热爱北京并生活在北京的德国人霍一德（Holger Patitz）出了本新书，《味道的追随者》，在他的笔下，人生正如同一场妙旅，惜食哲学、时令佳肴、记忆体验，串联起生活日常。在北京头条的分享中，那些令人记忆深刻的日子与味道将会一一走进你的生活。独一无二的生活方式，精彩动人的旅途故事，食髓知味，你会爱上哪一种？

今日味：这个冬天，我去了汉堡

——水手烩菜

以下选自《味道的追随者》

作者：霍一德Holger Patitz

汉堡市是个很容易让人亲近的城市，湿度也保持在体感舒适的状态，城市中的建筑也不是你印象中清冷的德式性冷淡的范儿，尤其在雨中，那些古老的红砖建筑仿佛又加深了一度的润色。

在湿润的空气里，脚步也会慢下来，智利大楼（ChileHaus）的周边布满了买手店、设计家具店、钢琴店、创意礼品店……

走得冷了，逛得累了，就随便找一家咖啡店走进去，点上一杯热巧克力，上面堆满白白的奶油。相信我，味道一定很地道。因为对面就是汉堡市的巧克力博物馆，任谁耳濡目染也要学会一两招傍身的技能。

拥有音乐大师勃拉姆斯的汉堡市注定是浪漫又充满艺术气息的城市，但她不是咄咄逼人的那种高冷，是那种举手投足不经意散发出的优雅。

汉堡市人很注重衣着，要比满大街爱穿“狼爪”的其他城市的德国人更讲究一些。偶遇河边漫步的老人，一身酷黑修身的外套偏偏颈间是一抹草绿色的羊毛围巾，就连手里牵着的小狗的毛发也是打理得干净整齐的。

在遍布一线国际品牌的商业中心居然有家安静而不招摇的建筑设计书店，无论是展示空间还是图书种类都让你不由得发出一声赞叹。

这家书店还被德国政府文化和媒体推广部推荐为“德国2017最佳书店之一”。

街景摄影、以山为主题的风光摄影集、工业设计大师和他们的成名作、椅子系列设计演变史、腕表功能设计圣经……你还能找到“蓝血”牛仔的文化族谱。

一位优雅的老者见我在各类摄影集前止步不前，特意向我介绍离此不远的摄影博物馆。

1911年，这里曾经是汉堡最大的批发市场，来自世界各地的货物在这里又被德国各地的商人带回各自的城市。整个建筑自带岁月痕迹的工业质感和一股“艺术范儿”，这里免费提供给那些老照片收集者和摄影者举办各种类型和主题的摄影展。借由别人的镜头去看世界，你会发现时间是具象的，而时间的记忆也会转化为情感的链接。

走出博物馆时已是傍晚，穿过一座小桥走到河的对岸，一片稍许破落的低矮建筑前居然挂着星期五（Freitag）的标识。我会心地笑了，或许汉堡市这个多雨的城市更适合防水材料制成以环保而出名的星期五这个品牌。我想汉堡市的气质和这个包也很搭。

时尚界有种说法，两个都背着星期五的人相遇，彼此会默默点头，这是一种对生活态度的默契。只有真正酷的人才会背上一只“星期五”，因为材料的特殊性，每只星期五都是独一无二的，每只包包上都有一句话“简单，力量，难看”， 或许应该把难看翻译为“真实”会更准确。正如昔日的汉堡市阅尽千帆，今日的汉堡市旧貌换新颜，岁月见证，也依然是独一无二的。

去汉堡的集市上转转绝对是个好主意，位于铁轨下的易斯(Isemarket)是个著名的露天市场，接近一公里的长度可以称之为欧洲最长的露天市场。

多达二百家摊位沿着铁轨线依次摆开，货品琳琅满目。鲜花摊位挨着各类鱼鲜和小食，世界各地的奇异香料，不知从哪家阁楼里淘来的老旧物件，老奶奶手作的斯佩尔特小麦的枕头，

水灵灵的蔬果，还有被灯光温柔衬托的让人垂涎的各式香肠，还有个加纳男人在售卖各式色彩鲜艳的手编竹篮。居然还找到了我最爱喝的沙棘果汁。

提着新买的竹篮子装着两瓶有机蜂蜜和我的沙棘汁准备找个地方好好吃顿午饭，以弥补我一早在市场闲逛而消耗的体力。

汉堡市的饮食文化因为各国商船和水手经年累月的影响也是独具特色的，其中有道水手烩菜（Labskus）更是声名远扬。原本是海上的厨师为了船上的水手准备的病号饭，却因为厚重的味道，又让人暖意浓浓而成为汉堡市独特的当地菜肴。有些好吃的菜就是没有卖相的，但你却无法抵抗味道的吸引。我满足的抹抹嘴：“真是美味呀” 。

今天就与大家分享这道水手烩菜。

材料准备：300克腌牛肉，1-2个洋葱，400克土豆，2个鸡蛋，牛奶适量。

配料：黄油适量，酸黄瓜，盐，红菜头。

制作步骤：

1.土豆削皮切成小块，放入盐水锅中煮熟，盛出。

2.洋葱切碎，放入热油锅中炒至棕黄色。将腌牛肉切小块，放入锅中，翻炒直至松散。

3.将煮熟的土豆加入锅中，再依次加入牛奶、黄油和盐，充分搅拌混合盛盘。

4.将鸡蛋煎熟，放在烩菜上，搭配酸黄瓜、腌鱼和红菜头即可享用。

编辑/大牙