在黑龙江哈尔滨第二十四中学，可容纳2000人吃饭的食堂共有60余名员工，其中近半是该校在读学生家长。这些家长被工友们称为“妈妈员工”，她们不仅是食堂菜品制作员，更是安全员和监督员。她们加入后，自家孩子喜欢的菜品也上了食堂菜谱，学生餐有了“妈妈的味道”，也更安全、更让人放心了。

北京青年报记者了解到，这样的“妈妈员工”在哈尔滨200余所学校食堂中共有900余人，从小学到初高中食堂已实现全覆盖。

学生妈妈成为校园食堂员工 学生餐有了“妈妈的味道”

在哈尔滨第二十四中学，高中已开学一周。早八点前，学校食堂的后厨已灯火通明，60余名员工在各自的岗位上井然有序地忙着。这些员工中，有近半数是这所学校在读学生的妈妈，她们也被其他工友亲切地称为“妈妈员工”。

“想到这个菜自己家孩子也会吃，就会洗得很干净。”二十四中学食堂“妈妈员工”宋佳男说。有了“妈妈员工”的加入，给孩子们吃的虾要一只只精心挑选，菜要一遍遍认真清洗，每日菜品要荤素搭配营养均衡，几周内的菜谱还要翻新花样……当食堂员工叠加学生妈妈这一身份，厨房里的每一道工序都有了更高的标准，也包含了更多的感情。

此外，“妈妈员工”们还提议食堂推出“每周限定餐”，将自家孩子喜欢吃的菜品做出来让学生们品尝。于是，这些带着“妈妈味道”的椰浆咖喱虾、酸梅排骨、椒盐可乐饼等特色菜品，就成为了二十四中学学生们每周期待的“惊喜盲盒”。

这样的食堂是受欢迎的，哈尔滨第二十四中学校长田晓东自豪地表示，很多走读的学生会选择在食堂吃，毕业生们也不会觉得吃久就腻了，回学校探望老师还会表示很怀念食堂的饭菜。这都表明，孩子们对食堂是非常满意的。

学校：“妈妈员工”让学生餐更营养、健康、美味 其他学生家长更放心

说到“妈妈员工”的引入，田晓东介绍，学校坐落于平房区，有些学生属于跨区就读，有食宿的需求，个别家长选择陪读。早在2019年食堂招聘员工时，就有陪读家长主动过来询问，能否在食堂找份工作。“当时就开始有陪读妈妈参与食堂的库房管理、验货、厨房切菜、厨师等工作。我们发现这些妈妈员工认真负责、素质高，工作用心用情，做出来的饭孩子们吃了放心。”

田晓东细数着“妈妈员工”的优势：她们更了解孩子们的口味，会多做孩子们喜欢的菜，甚至打饭时对孩子们的态度和感情也不一样，比如会问够不够吃，让人感觉更温暖。“在工作中发现问题，她们也会及时报告，孩子们在学校有什么问题，也可以及时反馈。她们亲自参与菜品制作，还天天在食堂陪餐，相当于常驻监督员，这样食堂做出来的食物更营养、健康、美味，其他的学生家长也放心。”

发现了“妈妈员工”的好处之后，2023年哈尔滨第二十四中搬了新校区，食堂规模扩大，也招聘了更多的“妈妈员工”。田晓东介绍，在招生宣传时，学校也会提及可为陪读家长提供工作岗位。“只要这些家长符合健康要求和岗位技术要求，同等条件下，我们更愿意聘用妈妈员工，也欢迎更多家长加入。其实这份工作工资并不高，但对陪读家长来说也是份收入，还能离孩子近一些。如果孩子读完初三或高三升学走了，我们还会补招新的妈妈员工，最近我们又招了十五六个。”

监管部门：“妈妈员工”既是学生餐制作员 也是监督员

“妈妈员工”加入学校食堂，不仅学校和家长放心，也符合监管部门“让学生们吃得好、吃得安全”的追求目标。哈尔滨市场监督管理局餐饮处处长艾岩告诉北青报记者，近年来，经过学校和监管部门的摸索和推进，目前从小学到初高中，哈尔滨200余所学校食堂共有900余名“妈妈员工”。

艾岩坦言，在推广“妈妈员工”进校园食堂的过程中，一开始有些学生家长会顾虑自己在食堂工作对孩子影响不好，但后来发现并不会，便有越来越多的家长愿意加入。“孩子们看到妈妈把自己爱吃的菜列入食堂菜谱，自己吃了会开心，也想让其他同学尝尝。妈妈们让更多学生吃上自己孩子喜欢的菜，也会觉得这个岗位很有意义。”

艾岩介绍，每学期他们都会对新上岗的“妈妈员工”进行培训，内容包括校园食品安全管理规范、操作专业指导及常犯易犯问题专题性辅导。此外，还会对她们进行常态化的考核，并安排老员工传帮带。“对于校园食品安全监管，我们有‘校长陪餐’‘阳光食堂’‘厨房开放日’等监管方式，对于所有食堂从业者，平时也会有日常管理和食品安全风险防控，这些做法也取得了一定成效。”

“厨房开放日，一些家长来参观后虽然觉得食堂做得不错，但毕竟不是24小时盯着，还是不放心。后来得知有妈妈员工在，她们既是学生餐制作员，也是监督员，家长们就放心了。”艾岩说。

实习生 许多

文/北京青年报记者 戴幼卿
编辑/胡克青
校对/罗晶