看到标题的时候，你的脑海浮现的答案是什么呢？

好了，不卖关子了，其实它就是燕麦！

每天早餐加把它 控糖降脂样样行！

俗话说，“五谷杂粮，燕麦称王”。燕麦还被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。

燕麦中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有辅助疗效，同时又能帮助降低人体中的胆固醇。

总的来说，燕麦有辅助降血脂、降血糖、缓解便秘的作用，是一种低糖、高营养的食品。

燕麦控制血糖与血脂的效果好，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。

β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，人吃了之后会产生饱腹感，并促进胃肠蠕动，延缓餐后血糖上升的速度，因此很适合糖尿病患者食用。

此外，燕麦含有的油酸含量高于其他谷类，其对于预防坏胆固醇的升高有一定作用，患有高胆固醇血症和高脂血症的人可常吃。

燕麦除了有助控制血糖和血脂外，还是通便界、减肥界的“扛把子”。

这主要归功于燕麦富含膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生较强的饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上能预防肥胖。

很多人可能会问，燕麦种类繁多，如超市常卖的有燕麦粒、燕麦米、燕麦片，它们到底啥区别？哪个最好？

燕麦粒、燕麦米、燕麦片，到底选哪个好？

如前文所言，燕麦控血糖、血脂的效果好，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖，它能使燕麦有黏糯的口感。

因此，我们可以理解为，越煮越黏稠的燕麦，说明其保健成分β葡聚糖含量高，营养价值也就越好。

我们在购买燕麦粒、燕麦米、燕麦片时，可以根据上述特点及自身需要来选择。

01燕麦粒

燕麦粒，保留了完整种子中的全部营养，没有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂也是最好的。

这也意味着，整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多，也是最好的。

不过，燕麦粒带皮，因此烹饪前需提前浸泡，再用电饭锅煮40分钟以上，才能将其中的β-葡聚糖溶出，得到最黏稠的燕麦粥。

02燕麦米

燕麦米，其实就是由燕麦粒去掉表面一层种皮而制成的。

经过磨皮的燕麦米，自然就不用再浸泡了。食用时，将燕麦米直接放入电饭锅烹煮20~30分钟就可以了。

03燕麦片

生燕麦片，是把燕麦粒或燕麦米直接压成片的产品。

生燕麦片的营养保留完全，保健价值较好，还更容易煮烂，一般20~30分钟即可，但它加工过后血糖生成指数可能有所上升。

提醒：生燕麦片煮熟后的血糖生成指数是40~70。整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60。

TIPS：挑燕麦，记得看“配料表”！

一般来说，纯天然燕麦产品的配料表中，只有燕麦；而营养相对差的产品配料表中，会添加一定量的植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。

注意：燕麦所含的β-葡聚糖，吸水膨胀后体积扩大，在胃肠停留时间较长，有胃肠道疾病的患者食用后可能会出现不适，因此应注意别吃太多。

编辑/王静