河北“正定夜市”火出圈 周末客流量比以前增长一倍 摊主:一直忙到凌晨
北京青年报客户端 2024-04-27 19:11

六百多个摊位、五颜六色的灯箱,夜幕下场面震撼,烟火气十足。近日,河北正定小商品夜市火出圈,各地网友也纷纷来正定打卡夜市。北京青年报记者从小商品夜市管理方了解到,正定夜市现在周末的客流量增一倍,摊主从出摊忙到凌晨不停歇。为了应对大客流带来的交通、环境卫生等问题,当地也积极增派人员,保障游客的游玩体验。

摊主忙到凌晨不停歇

李静静是夜市中售卖冰糖葫芦炒酸奶的摊主,河北正定人,2019年在夜市中支起摊子。今年4月起,李静静感觉到客流量明显增加。从下午五点出摊到凌晨两点收摊,李静静几乎没一刻停歇。高峰期在晚上七点,那时每个摊子前都排满了顾客。李静静介绍,自己摊位的炒酸奶需要现场制作,制作一组需要三四分钟,而一组可以分成八碗,在高峰期时每位顾客买到现场制作的炒酸奶要等待十几分钟。

除了炒酸奶,李静静的摊位还有各种口味的糖葫芦,“糯米、红豆、绿豆……”虽然夜市中卖同类商品的摊位有很多,但也有不少老顾客会专门赶来光顾李静静的小摊。李静静告诉北青报记者,夜市没有爆火之前,他们往往在出摊前两小时内完成前期的工作准备。但现在,下午五点出摊,她们从中午一点就开始做准备工作。9平方米的小摊,一个晚上会卖出四百多单。

夜市火了,李静静对此也非常高兴,她昨天就接待了驱车十几个小时赶到夜市的浙江顾客。看着自己亲手做出来的东西被顾客喜爱,她也觉得很开心很有成就感。

夜市爆火后有新商户加入

与自小光顾正定夜市的李静静不同,从成都远嫁而来的雅利是在正定夜市火出圈后才第一次进入夜市。“一开始是以游客身份去的。”之前她在城区经营餐饮店已经12年,但这次到了夜市才动了摆摊的念头。

办摊位证、去相关部门备案、租摊位……雅利的成都拌面在4月20号正式出摊,小摊内一人负责拌面,雅利则负责把拌好的面装好给顾客。她们在下午五点半出摊,晚上十二点收摊,“第一天就卖了160碗,现在每天可以卖到200多碗”。为了提高出餐速度,她会在出摊前把面煮熟,正式营业时只需要烫一下便可出餐,“不会让客人排太远”。

雅利的小摊只卖一种口味的拌面,她希望将这碗小面做好做精,为了保证肉酱的口感,她每天会去市场采购新鲜猪肉,搭配家乡成都运过来的调料炒出独家拌面酱。谈到客人的评价,雅利语气兴奋,“这几天遇到了北京、山西、四川等地的客人,他们都说很正宗”,她也很开心收获了成都老乡的好评。

虽然摆摊刚过一周,雅利已经决定要将拌面摊一直开下去。她计划在即将到来的五一假期内增加人手,让更多的人能尝到自己家乡的味道。

夜市12年发展到如今规模  一段网友视频促成夜市火出圈

正定夜市的爆火要追溯到4月6日,一名网友在网上发布了一段视频,上百个摊位,五颜六色的灯箱,全国各地口味的小吃名字,吸引着人的眼球,视频获得了200余万的转发和近百万的点赞量。

据一家外卖平台发布数据,近两周,“正定夜市”的搜索热度环比前两周增长13倍,20-35岁的消费人群占比超六成,“正定夜市美食”“正定夜市住宿”等成为高频搜索关键词。北京游客杨女士表示,正定夜市已经被安排到五一行程中。

正定夜市市场管理方负责人刘光地告诉北京青年报记者,正定夜市虽今年爆火,但实际上已经发展了12年。2012年,当地为了规范流动摊贩占道经营,与正华实业集团协商,集团的小商品城停车场作为场地,容纳摊贩经营夜市。就这样停车场白天停车,晚上开夜市。一开始只有三十多个商户,依托小商品城、茶城、步行街的客流,夜市逐渐壮大,越来越多的人慕名而来,到2016年左右就有600多个摊位,占地1.2万多平米,成为河北省最大的夜市,2022年、2023年两年被评为“全国夜经济示范市场”。

刘光地介绍,正定小商品夜市两大特色,规模大、品种全。在这里购物有小商品百货,游玩有打枪、套圈等游乐项目,小吃更是琳琅满目,从东北的锅包肉到广东的肠粉,从长沙的臭豆腐到新疆的羊肉串,在夜市几乎能吃遍全国美食,在夜市走一圈两三个小时是常态。爆火后,夜市周末两天客流量增长一倍,约5万人。

当地多举措应对客流猛增压力

爆火之后,客流猛增也给市场管理带来不小的压力,正定县组建工作专班现场办公,建立夜市管理各方协调机制,城管、环卫、交警、消防、市场监管多部门联动,围绕各自涉及领域开展精细化管理服务。比如一次性垃圾的暴增,每日增派50余名保洁人员,延长夜间保洁时间至24:00。夜市爆火,正定夜市及周边区域网络流量骤升,信号不好,上网卡顿,付不了钱。于是相关单位第一时间对附近网络结构进行了优化调整,很快就增设基站,解决了网络问题。针对卫生间不足的问题,正定小商品广场新增多个移动卫生间,并开放商场内部公共卫生间。针对附近出现交通拥堵、停车位不足的情况,公安、交管等也增派人手,加强疏导,联合附近高校,开放学校内部停车场供游客临时停车。

刘光地表示,市场将进一步细化服务,加大人手,畅通反馈渠道,以应对五一假期客流。

正定推三条精品线路

北京青年报记者从正定县了解到,五一前夕,正定县还推出“逛古城,游名县,共赴正定之约”文旅系列活动。正定县发布了三条赴正定之约的精品线路,即开元寺、赵云庙等景点在内的寻古韵,共赴文化之约线;南城门、正定博物馆在内的守初心,共赴红色之约线;正定园博园、森林河趣那公园在内的向未来,共赴休闲之约线。

实习生 卢画

文/北京青年报记者 匡小颖
编辑/王朝
校对/王唅

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