3月26日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2023年年度业绩报告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞整体收入为人民币414.53亿元，同比增长33.6%。年内溢利为人民币44.95亿元，同比增长约174.6%。

2023年是“消费提振年”，火锅经济也在这一年“沸腾”。促消费政策发力以及旅游市场复苏持续推动着餐饮市场的快速回升，海底捞在2023年的多个节假日期间迎来用餐高峰，热门旅游城市客流量增长尤为明显。

据统计，2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。950家同店翻台率为3.9次/天，增长约30%。财报数据显示，海底捞餐厅全年接待顾客近4亿人次，较去年增加43.7%。

海底捞在去年放缓了餐厅网络扩张速度。年报数据显示，截至2023年12月31日，海底捞大中华区共经营1374家门店。其中，一线城市门店232家，二线城市门店538家，三线及以下城市581家，港澳台地区23家。海底捞表示，2023年首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。

由于经营活动现金净额增加，海底捞现金及现金等价物从2022年12月31日的人民币63.0亿元增加至2023年12月31日的人民币64.8亿元。此外，海底捞还持有28.5亿元的定期存款。

在产品创新方面，年报数据显示推出全国性新品共29款，升级了13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30多款特色锅底。2023年海底捞围绕顾客需求，尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务，从用餐场景、产品类型、服务体验等多个方面，满足当下消费者需求。

去年，海底捞开出全国首家露营火锅店，截至今年3月26日，海底捞校园火锅已达到20家。除了夜市摆摊、星空泡泡屋等新业态，牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店以新形式为消费者提供特色餐饮体验。

海底捞还孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。海底捞董事会副主席周兆呈表示，过去的一年，海底捞围绕顾客满意度，通过新业态、新品牌满足消费者更加多元的消费需求。通过新技术提高门店运营效率，提升企业精益管理水平。“2024年是海底捞三十岁的生日，我们也在这一年开放加盟，探索新的商业模式，为顾客带来更为立体和优质的用餐体验。”

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌