霜降柿子红,时至秋日终,养生请牢记三宜三忌!
人卫健康 2023-10-24 18:30

霜降·节气

霜降是初霜出现的意思,是秋季到冬季的过渡,这时昼夜温差变化较大、秋燥明显、天气渐渐变冷。

我国古代将霜降分为三候:一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候虫咸俯。意思是豺狼开始捕捉猎物越冬,草木枯黄叶落,虫潜藏冬眠。

霜降·三宜三忌

*三宜是健脾、动养与润肺,即霜降进补,健脾为先,常食山药,枣豆必备;颈腰常动,腿足常用;常食秋梨、苹果、萝卜。

*三忌是油腻、寒冷与暴食,胃肠脆弱,忌油与辣;寒易侵骨,不露膝足;少食多餐,蒸煮焖拌。

霜降·养生要点

谚语有云:“补冬不如补霜降。”中医认为“秋补”比“冬补”更重要,秋季宜少吃辛味,肺气太盛易损伤肝的功能,所以在秋季要“增酸”,以增强肝的功能。多吃一些酸味的水果,可选择苹果、石榴、葡萄、柿子、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。

“霜降”表示天气逐渐变冷,开始降霜。多备几件衣服,随增随减。常言道:“若要安逸,勤脱勤着。”添衣与否应根据天气的变化来决定,不宜添得过多,以自身感觉不冷为准。建议多备几件秋装,做到酌情增减,随增随减。

霜降·养生食谱

*沙参玉竹炖乳鸽汤

【原料】乳鸽1只(约250克),后腿肉100克,沙参10克,玉竹10克,枸杞子10克,生姜3片。

【做法】①将乳鸽和后腿肉泡出血水。②准备500毫升净水,将泡好的乳鸽和后腿肉放入锅中,再将沙参、玉竹、枸杞子、生姜片一并加入锅中,大火烧开转小火,炖0.5小时即可。

【功效】养阴润肺、补益气血。乳鸽,大补气血;后腿肉,滋阴补肾、强筋健骨。这两种血肉之品富含蛋白质和碳水化合物,对于纠正气血亏虚具有很大帮助。沙参养阴清热、润肺化痰;玉竹养阴润燥;枸杞子,补肾填精。三药合用对于纠正阴虚体质具有很好的疗效。生姜既可去腥增香,又可辛温助阳,一举两得。

*乌鱼冬瓜汤

【原料】乌鱼1条,冬瓜100克,生姜3片,葱白3段。

【做法】①将乌鱼剖洗干净,切成大小适合的小块,冬瓜去皮后切片。②起锅烧油,将葱段和生姜片炒出香味,加入热水同时将乌鱼和冬瓜放入,再添入少量料酒一并煮开转小火即可。

【功效】生肌补血、利水消肿。乌鱼,又名黑鱼,不仅肉质鲜美、口感细腻,还含有大量氨基酸和优质蛋白质,营养价值极高。冬瓜,具有降脂、清热、解暑的作用;富含维生素B1和硒元素,因此具有抗癌作用;女性朋友如果常吃冬瓜,可以起到美容养颜的作用。

*板栗胡萝卜炖牛腩

【原料】板栗10个,胡萝卜100克,牛腩250克,生姜、大葱、八角、香叶适量。

【做法】板栗与胡萝卜洗净后切成滚刀块备用,将牛腩切块放入冷水中焯出血沫,洗净后与板栗、胡萝卜、生姜、大葱、八角、香叶一起炖2小时即可。

【功效】益气补血、温阳补肾。霜降时分,气候寒冷,卫阳不足的人容易感冒受寒,因此应食用一些阳热之品,鼓舞胃阳以充卫阳。板栗,具有健脾养胃的作用,入肾经,具有强筋健骨的作用,一些神疲气短、腰膝酸软者食用板栗大有益处。胡萝卜,清热散瘀、健胃消食、理气散结。牛腩,益气暖胃、补益气血,且含有大量维生素B2,对于提高免疫力具有很好的作用。

*木耳百合乌鸡汤

【原料】乌鸡半只,甜百合20克,大枣4粒,木耳30克,盐、姜片、香葱、香菜末各适量。

【做法】①乌鸡洗净切块,焯水后捞出,将木耳、大枣、甜百合洗净浸泡。②汤锅内加适量清水烧开,放入乌鸡、姜片慢火煲2小时,再放入甜百合、木耳、大枣煲40分钟,加盐调味,撒少许香菜、香葱末即成。

【功效】滋阴养血、润肺养胃、美容养颜。“补冬不如补霜降”,进补以保暖润燥、健脾养胃为主。而木耳百合乌鸡汤正是霜降养生进补要方。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。木耳、百合滋阴润肺,与姜枣合用,更能补养脾胃。

编辑/王静

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