《素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”

夏季是一年中阳气最盛的季节，天气下降，地热蒸腾，气候炎热，雨水充沛，自然界的生物竞相生长。夏季重在“长”字。养生保健顺应夏季阳气盛于外的特点，注意不要扼杀阳气。其食养要点主要有以下几方面：

清热解暑

夏季天气炎热，酷暑难耐，有的人，尤其是素体较虚的人会因中暑而突然晕倒，身热烦躁，恶心呕吐，大汗（或无汗），面色苍白，四肢抽搐，牙关紧闭，或昏迷不醒。预防暑热的方法除防止在烈日下暴晒、注意劳逸结合、保证睡眠外，应适量饮用清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤，或甘凉多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西红柿等，它们既可清热解暑、又可生津止渴。

饮食清淡

这时饮食以甘寒、清淡、少油为宜，应减少食量、少吃油腻，以减轻脾胃负担。夏季气候炎热，人的消化功能较弱。此时若对饮食不加选择，照常吃一些大鱼大肉不易消化的食物，容易引起食欲缺乏、食后腹胀等症状。因此，夏季要饮食清淡，不宜肥甘厚味。要减少肉食品的数量，多吃蔬菜、水果，减轻胃肠道的负担。总之，夏令菜肴以素为贵。夏日来临，骄阳似火，热气蒸人，出汗较多，很容易伤津耗气。饮食调养宜选用品质新鲜，性味平和、容易消化、补而不腻的食品，如莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山药、小米等，它们都有较好的健脾养胃、补气生津作用。

长夏化湿

长夏（七八月份）之际雨水较多，暑热夹湿，脾胃受困，人们常出现精神萎靡、食欲缺乏、胸闷腹胀、困倦乏力、大便稀溏、舌苔厚腻。饮食应多选用健脾、利湿、消暑的食物，如绿豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黄瓜等，也可多喝一些绿茶。

烹调方法

夏天人们的消化功能会相对减弱，在烹调上，夏季宜多采用拌、蒸、烩、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法，容易助热生火，而且比较油腻，影响食欲，要少用。人们还可以多吃一些粥食，既能补充营养，又有利于消化吸收。

饮食卫生

夏季天气炎热，病原微生物极易繁殖，食物容易腐败、变质，胃肠道疾病多有发生，如恶心、呕吐、腹泻等。所以，夏天要把好“病从口入”关，注意饮食卫生，不吃腐烂、变质的食物，不喝生水。提醒大家，生吃瓜果蔬菜，一定要洗净。

编辑/王静