人间烟火气，最抚凡人心。丰收时节，美食寄乡愁。

丰收时节 一碗米粉慰藉乡愁

在长江流域各地，很多人的早餐就是从一碗冒着烟火气的米粉开始的。

位于长江中下游的江西，是全国十三个粮食主产区之一，也是我国传统米粉生产大省、消费大省。在抚州市南丰县，一碗热腾腾的水粉，再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各种小料，鲜香麻辣，唤醒了这座小城。

江西人爱吃粉，全省有米粉60多种，米粉餐饮门店超3.5万家。米粉不仅融入堂食，更走进了千家万户的日常生活。与米粉有关的古书记录，大部分都与江西有关，因而有“一碗江西粉、半部中国史”的说法。

在江西南昌米粉街米粉博物馆，他们让一碗碗米食米粉上了墙。这些好吃的簇在一起成了一幅活生生的中华美食大地图。

在广东它是炒河粉，在长沙是米粉，在云南是米线......在江西南昌，一碗香喷喷的南昌炒粉可是当地人的心头好。

当地以米粉为媒，打造了中华米粉美食街，将江西、湖南、云南、广东等地米粉食品汇聚一起，让大家看得见、吃得着、记得住，轻松品味家乡味道。今年以来，面对国内出现的聚集性、散发性疫情，当地成立工作专班，多举措解决经营困难。

江西省南昌市西湖区历史文化街区事务中心副主任 李佳：开展一系列的商贸促销活动、发放消费券帮助经济复苏。开通线上的直播平台、线上的外卖平台。

小米粉，大产业。江西是全国米粉销量最大的省份之一，也是全国米粉年出口量上亿元的两个省份之一，2021年全省米粉年销量超过170万吨、产值超过110亿元，两项数据同比增长均超过20%。中粮、益海嘉里等龙头企业加大投资力度，新建的米粉专业供应链基地成为全国最大的生产基地之一。

在江西南昌最大的粮食作业码头，每天都有大量的运粮船汇集在这里，每天的作业量是1万吨粮食。由于这个粮食深加工的企业和车间就建在码头上，粮食在这里转运以后，马上就进入深加工环节。

江西南昌益海嘉里粮食作业码头负责人 刘婉玲：原来在各地打拼的人们想吃到一碗家乡的米粉很不容易。而现在，在智慧工厂、直播电商、现代物流的助力下，只需要简单的几个步骤，就可以吃到一碗家乡的米粉。

江苏太仓：稻花香里说丰年 一粒米的循环种养之旅

江苏太仓城厢镇东林村不断改善土地质量，使土壤达到了东北黑土地的标准。江南鱼米之乡是如何滋养出“黑土地”的？一粒粒安全又好吃的大米是如何种植出来的？

要想种出产量高、品质好的稻米，离不开肥沃的土地。过去，因为盲目追求产量，过度使用农药化肥，导致土壤板结酸化严重，种出的大米空有量，品质不高，自然也卖不上好价钱。近些年，当地通过发展生态循环农业，解决了这一问题。

现在土壤中有机质的含量从原来不足1%上升到了4%，基本上达到了东北黑土地的标准，地肥了，种出的稻米自然粒大饱满，口感香甜。

那么，东林村是如何改善土地增强肥力的呢？

探索江南鱼米之乡如何滋养出“黑土地”的奥秘，就要从水稻的秸秆说起。曾经，水稻收割以后，堆积如山的秸秆就成了村里的“老大难”，直接焚烧污染环境，全量还田又影响粮食生产。几年前，村里引进了10套秸秆收储打包设备后，东林村把“没人要”的秸秆变成了“宝贝”。

苏州太仓市东林村党委书记 苏齐芳：这个就是我们的“大宝贝”秸秆饲料，外面是一层膜，里边就是稻草跟豆腐渣做成的发酵饲料，给我们的羊提供了优质的发酵饲料，我们生产当中的10%利用了它，90%也形成了销售，秸秆也换成了肥料，使我们的农田越来越肥，越来越好，我们的饲料厂也有很好的效益。

东林村的湖羊们正津津有味地品尝着秸秆制成的美味饲料，这里的湖羊不仅吃得好，住的羊舍也是宽敞干净，并且处处暗藏着玄机，就拿屋顶来说，上面竟然有一座200千瓦的分布式光伏电站。

国网太仓市供电公司东林村生态羊场光伏发电项目负责人 陈永杰：在羊场的屋顶上建设光伏充电站项目，低碳环保，而且不占用耕地。去年一年光伏发电项目为整个羊场降低了45%的能耗，而且光伏电板兼具遮阳降温的效果，可谓是一举多得。

除了屋顶的光伏电站，羊脚下的“肥料床”也有一番大用处。“肥料床”可以将羊排出的粪便直接导入生态肥料厂，加工成有机肥料。这些有机肥料与传统粪肥相比，肥力强、污染小。用这样的优质肥种田，保护了耕地，也大大提高了稻米的质量。

秸秆回收发酵成有机饲料，饲料喂养出肥美的湖羊，羊粪处理成生态肥料，肥料抛撒回稻田，这就是东林村人口中的 “一片田、一根草、一只羊、一袋肥”，它们串联起了一个完整的产业链、致富链。

坐观光火车，畅游东林村。除了生态循环农业，这两年，东林村还大力发展起了乡村旅游，“振兴号”小火车就是东林村乡村旅游的特色项目之一。小火车把“一片田、一根草、一只羊、一袋肥”的循环农业点串联起来，带着大家穿越其中。 5.2公里的旅程，构成了独具特色的田园风景线，也为村民就业提供了更多的选择。

江西新余：一条鱼游出的富民兴村路

在江西新余仙女湖，2022年秋捕开始了。以中秋节作为秋捕开启的日子，是仙女湖周边渔民多年来延续下的传统。鱼儿经过禁渔期的休养生息，长势咋样，渔民收成又如何呢？

早上7时许，三十多名渔夫驾着小船喊着号子从码头出发。大约15分钟左右，湖面慢慢变窄，就来到了专门捕鱼作业的区域。

渔民告诉记者，虽然今天是秋天的第一网，但早在十几天之前他们就已经开始忙碌，在湖里下网，把鱼赶到特定区域，达到集中捕捞的作用。随着一声声起鱼号子的响起，数十条小船慢慢围拢，于是就到了秋捕最重要也是最精彩的环节——起鱼。

自从生态环境改进，这里的鱼越来越大。每年3月至6月期间，仙女湖全水域禁止捕捞和垂钓，让鱼群休养生息繁衍壮大，并取消了网箱养鱼和饲料投放，采用“人放天养”的生态养殖模式，全面落实“河长制”“湖长制”，加大水环境保护，如今的仙女湖每年可捕捞各类水产品1000多万斤。

因为今天是仙女湖秋季第一网，码头上早就挤满了焦急等待的买家，渔船刚一到岸，马上就开始紧张的交易环节。渔民们按照买家需求在船上挑选鱼的种类和大小来备货。由于今年鱼的个头更大、品质更好，所以价格相比往年都要高，加上长江禁捕，所以仙女湖里的鱼供不应求，订单排得满满的。

订单加定制，由于当地还跟很多大型电商合作，新鲜的鱼捕上来，通过配备“氧气包”，使鲜活率大幅提升。攻克当下短途配送中最难的难题，实现“最后一公里”鲜活到家。让新鲜的活鱼在24小时内就能端到顾客的餐桌上。

渔业合作社的带头人初步测算，今天开渔，除去成本一网可以收成近40万元。因为仙女湖的鱼是属于湖区的集体所有，这笔钱也将分给周边17个村的8000多名渔民，而且当地还按照每人5斤、每户10斤的标准，分发“股份鱼”分给沿湖1万名村民，与他们共享一汪清水带来的生态红利。

新余市仙女湖区管委会副主任 曾宪里：绿水青山就是金山银山。随着生态、社会、经济效益同步提升，仙女湖区在鱼身上做足文章，除了“股份鱼”分红的传统“吃法”外，还创新推出渔旅融合、做优品牌两种“吃法”，实现“一鱼三吃”。

编辑/马晓晴