人间四月芳菲尽，房山香椿始盛开。如果有人问：春天必吃的一道美味是什么？那当然是香椿啦！而且，必得是房山的明星产品——上方山香椿。

说起上方山香椿那可不一般，2020年4月获得了农业农村部签发的《农产品地理标志登记证书》，正式成为北京市地理标志农产品，可算是真正的“持证”上岗，那在过去还是进贡皇上的御用贡品呢！

日前，位于韩村河镇圣水峪村的香椿进入采摘季，吸引了不少游客采摘观光。韩村河镇的香椿生长在山谷中、森林间、阳坡上，叶小茎长、色泽红润、味美香醇，不仅是上方山三宝（香椿、黄 精、拐枣）之首，在古代，还是皇帝吃完也赞不绝口的山野鲜味，专供宫廷享用的皇家贡品。

每年谷雨季节前后，香椿发出嫩芽，采摘顶芽，可制作多种佳肴。

文/北京青年报记者 魏彤
摄影/北京青年报记者 魏彤
编辑/耿蕾