从矿工炭火旁的果腹小食，到年营收突破45亿元的全国性美食IP，鹤岗小串在全国各地开设1200多家门店。7月7日，北京青年报记者跟随“宝藏小城 魅力鹤岗”媒体大V鹤行探访当地一家鹤岗小串企业。

据了解，鹤岗运用烟火美食IP激活消费市场，深挖矿工烟火记忆，将“小串烧烤技艺”列入市级非遗，提炼独有的“鲜、嫩、精、香”城市风味。如今，鹤岗小串不仅是一份年代记忆，更是鹤岗的美食标签。

去年，鹤岗举办的小串烧烤节、串王争霸赛持续出圈，“没有半马全马，只有半饱和全饱”话题全网刷屏，单场活动吸引70万人次打卡，带动社会消费品零售总额增收2.4亿元。

北青报记者了解到，如今鹤岗小串年营收突破45亿元，全国连锁门店超1200家，标准化供应链带动农牧配套产业协同发展，以特色美食拓宽群众增收渠道。

孙金磊在鹤岗一家本土小串企业做销售负责人，她说，随着鹤岗小串IP火爆，公司除了售卖礼包式鹤岗小串外，还在为全国多家鹤岗小串店提供供应链服务，在这里，肉品进入车间后，经过排酸、人工分割、称重、穿串，然后送入-40℃的极速冷冻设备，锁鲜、包装。孙金磊介绍，如今，公司整体生产年满负荷产能可以达到1.5亿串，营业额两亿元，“去年礼包总销量五万套，今年预计在八万套上下！”她说，新包装的鹤岗小串，里面除了无烟炭、烤架和小料外，还有8种不同的肉串。包装外标注了名称，还附有“烤串说明书”，教消费者如何烤制“标准”的鹤岗小串。

针对南北烧烤口味差异，该企业深度研发推出二代烧烤礼包，并构建全渠道零售矩阵:已入驻京东、淘宝、抖音等主流电商平台，同步布局美团等同城配送体系，依托“当日达”物流网络实现消费体验升级。

文/北京青年报记者 王浩雄
编辑/王鹏
校对/李建良