你有没有发现，身边查出血脂高、血管斑块、动脉粥样硬化的人越来越多了？这个曾经多见于老年人的问题，如今在中年甚至更年轻的群体中也变得不稀奇。

查出心血管问题，很多人第一反应是“吃得太油、太甜”，于是开始少吃红肉、控制主食。可奇怪的是，饮食调整之后，血管健康状况的改善往往并不明显。原因可能出在一个被长期忽略的环节上——矿物质摄入不足。

最新营养学与心血管研究表明，有6种关键矿物质，在维持血管弹性、抑制炎症、减少脂质沉积方面发挥着不可替代的作用。补够了，它们是天然的“血管修复剂”；长期缺乏，就等于在给动脉硬化悄悄“铺路”。

今天就来盘点一下能帮助我们预防动脉粥样硬化的6种矿物质。

有助于降压的钙

增加钙的摄入有利于降血压。同时钙可以抑制血小板聚集，缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高，增加动脉粥样硬化发生风险。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，我国18至49岁成年人的推荐摄入量为每天800毫克，50岁以上中老年人推荐摄入量为每天1000毫克。

牛奶及其制品是膳食钙的最好来源，每升约含有1000至1200毫克，其次是大豆及豆制品。

降低血胆固醇的镁

镁具有降低血胆固醇、增加冠状动脉血流和保护心肌细胞完整性的功能。镁通过调节血管弹性调节血压。流行病学资料显示，镁的摄入水平与心血管病发病率呈负相关。

我国成年人的镁推荐摄入量为每天330毫克。绿叶蔬菜、粗粮、坚果是富含镁的食物。

间接维持血管弹性的铜

铜是超氧化物歧化酶的组成成分。尽管铜不直接作用于血管，但通过超氧化物歧化酶的抗氧化作用，铜可能间接保护血管内皮细胞免受氧化损伤，从而维持血管弹性、减少动脉粥样硬化风险。虽然铜缺乏不多见，但体内铜的水平处于临界低值时，可能会导致血胆固醇升高和动脉粥样硬化。

我国成年人的铜推荐摄入量为每天0.81毫克。铜广泛存在于各种食物中，如坚果、种子、鹰嘴豆、肝、牡蛎。天然食品如谷类、鱼类和肉类可以提供50%铜摄入量。

具有抗氧化作用的锌

锌具有抗氧化作用,保护细胞免受炎性因子的破坏，摄入充足的锌有助于保持血管内皮细胞的完整性。

我国成年男性的锌推荐摄入量为每天12.5毫克；女性的锌推荐摄入量为每天7.5毫克。富锌食物主要包括贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等。

间接调节血脂的铬

铬是人体葡萄糖耐量因子的组成成分，葡萄糖耐量因子对血管的益处主要体现在改善糖耐量、调节血脂、减少动脉脂肪沉积以及预防心血管并发症等方面。缺乏铬可引起糖代谢和脂肪代谢紊乱、血胆固醇增加、动脉受损。

我国成年人的铬推荐摄入量为每天30微克。膳食中铬的主要来源包括谷类、肉类、鱼贝类、坚果类。蔬菜和水果中铬含量很低。

有助于减少氧自由基的硒

硒是体内氧化酶一谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，谷胱甘肽过氧化物酶使体内形成的过氧化物迅速分解，减少氧自由基对机体组织的损伤。缺硒可引起心肌损害，可以减少前列腺素合成，促进血小板聚集和血管收缩，增加动脉粥样硬化发生的风险。

我国成年人的硒推荐摄入量为每天60微克。植物性食物中硒含量与环境土壤中的硒含量有关，富硒食品主要包括魔芋精粉、猪肾、松蘑、牡蛎等。

多知道点

什么是动脉粥样硬化？

动脉粥样硬化，是指多余的脂类物质沉积在血管壁上，对血管造成损伤，形成一种像米粥样的斑块。

动脉粥样硬化的形成主要包括四个阶段，分别是动脉血管内膜功能紊乱期、血管内膜脂质条纹期、典型斑块期和斑块破裂期。预防斑块的形成、促进斑块的消退、提高斑块稳定性是防治动脉粥样硬化的三大主要策略。

本组文/马博士健康团

科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）

编辑/胡克青