今冬首场降雪将对北京市场上蔬菜、猪肉供应产生哪些影响？北青报记者今天来到北京新发地市场了解到，商户根据天气预报情况，提前大量储备蔬菜。

今天北京新发地蔬菜上市量达到了2.5万吨。据北京新发地董事长张玉玺介绍，这是今年“十一”以后单日供应量最大的一天。此外，新发地市场蔬菜加权平均价为3.05元/公斤，这个价格比上周（2.85元/公斤）略涨，但比去年同期要低20%左右。

 北青报记者今天在北京新发地市场蔬菜交易区看到，尽管气温较低，大货车顶部还覆盖着雪，但市场上交易火爆，各种小货车、三轮车络绎不绝进入市场采购。“这次降雪，我们提前一个星期就开始做准备了，一方面，加大产地蔬菜的采购；另一方面，做好进京蔬菜的保温措施，防止蔬菜运到北京被冻坏了。”新发地蔬菜商户谷志龙介绍，目前他们公司主要经营蔬菜品类，包括从云南宝山、普洱、西双版纳等产地的豆角，以及广东湛江的韭菜。“货量非常充足，你看一个产地一车，豆角类就能达到120吨左右；韭菜每天的量在50-60吨。”

据北京新发地统计，上周新发地市场蔬菜加权平均价是2.85元/公斤，今天蔬菜的加权平均价为3.05元/公斤。同时，市场的销售情况也非常旺盛，超市、菜店、餐饮等企业也担心降雪天气会导致蔬菜价格上涨，所以都加大了在市场的采购量。 

张玉玺介绍，由于冬季供应北京市场的蔬菜，有40%是南方蔬菜，因此遇到降雪天气，最担心的是交通受阻。“这场雪对进京交通未造成任何影响，所以目前供应是没有问题的。”据介绍，今天北京新发地市场蔬菜上市量达到了2.5万吨，“这是从今年‘十一’以来，单日供应蔬菜量最高峰的一天。”张玉玺说，一方面，市场提前向商户发出预告，提醒商户提前加大了蔬菜的供应量；另一方面，这个季节蔬菜供应也非常充足。 

目前北京市场供应的蔬菜主要有三类。从广东、广西、云南、海南等产地来的“南菜”占40%，北方的储藏蔬菜，如土豆、洋葱、大白菜、萝卜等占30%；还有30%的蔬菜是来自河北、山东的大棚蔬菜，包括西红柿、黄瓜等品种。“目前这三类蔬菜的供应量都非常充足。可以说，耐储蔬菜的价格是保供稳价的‘压舱石’。”张玉玺介绍，河北、山东等地的大棚蔬菜，只要雪后天气很快放晴，蔬菜的长势就能恢复。“另外等福建、浙江等地的大量南菜上市，供应北京市场的南菜会突破50%到60%。今年南菜的种植面积比较大，供应量也会很充足，所以我预计今年元旦和春节‘两节’期间，北京的蔬菜供应情况都是非常充足的。” 

随后，北青报记者在新发地市场猪肉批发大厅看到，临近年底猪肉也迎来了消费旺季，市场需求持续攀升。据猪肉批发商户张宏志介绍，目前他每天白条猪销量在10头左右，比平时多了1/3。

降雪天气也没有对猪肉销售带来影响。“原本冬季就是猪肉消费的旺季，现在猪肉又很便宜，也进一步带动了销量。”张宏志说。

 虽然销量持续攀，但猪肉价格不升反降，新发地白条猪批发均价波动下行，在零售环节，连锁商超猪肉零售价也进一步走低，每斤价格最低降至10元以内。

 张玉玺表示，目前，大型养殖场12月份的出栏计划比11月份有所增加，表明毛猪的供应仍然处于充足的状态；屠宰厂的库存已经充满，不能也不愿继续收储，每天屠宰出来的白条猪都要进入市场，同样也面临销售的压力。因此，短时间内猪价反弹的动力不足，肉价还会继续在低位徘徊。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李晓萌