经常逛菜市场，或在家下厨的人或多或少都知道，很多菜肉果不但本身味道鲜美、营养丰富，其“边角料”在风味和营养上也不落下风。

今天就给大家推荐几个，一起来看看吧~

肉类代表：猪皮

中医认为，猪皮味甘性凉，可清热润燥、滋阴养血、滋润肌肤、防衰、抗杂病。

而用猪皮制成的胶为新阿胶，是正儿八经的中药，有滋阴、补血、止血的功效。

现代医学则发现，猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的50%，所以猪皮能在提供营养的同时，还不会让人觉得肥腻。

不过要注意，猪皮适用于人体有虚证时及平素体虚者食用。如果有外感疾病、发热等实证时，应暂停食用，以免加重病情。

下面给大家分享几个猪皮食疗方~

猪皮冻：将猪皮彻底熬软煮烂，冷却后，再将它切成小块，当零食吃。至于咸甜，依个人喜好调味。

猪皮红枣羹：取500克猪皮去毛洗净，切成小块，100克干红枣洗净，一起放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖调味，佐餐食用，能辅助治疗贫血。

猪肤汤：原方出自《伤寒杂病论》，后经国医大师邓铁涛改良为更适宜现代人的食疗方，具体如下——

材料：鲜猪皮60克，百合30克，黄芪15克，淮山药15克，水2000毫升。

做法：猪皮去毛、去皮下脂肪，切块；所有材料放入锅中，大火烧开，转小火煮至猪皮软烂。

功效：猪皮可滋润肌肤；百合养阴润肺，而肺主皮毛，有助于养护肌肤；黄芪、山药能健脾，使气血充足、水液输布得当；四者合煮，可润肺健脾，使肌肤润泽，缓解皮肤干燥皲裂、发痒。

菜类代表：芹菜叶

提到芹菜，我们吃的多是水分多、口感爽脆的茎，而纤维多、口感糟的芹菜叶常会被扔掉。

说实话，这样弃叶取茎，可以说是“捡了芝麻，丢了西瓜”。

事实上，同一种蔬菜中，叶部的营养比根茎部丰富得多。

就拿芹菜叶来说，以100克可食部分计算，除了菜梗的钙含量是菜叶的2倍外，其他所有营养元素，菜叶都以数倍的优势将菜梗抛在身后。

值得一提的是，芹菜叶对高血压及慢性肝炎患者有一定的好处，不过有胃食管反流的人应酌量摄取。

至于芹菜叶的吃法，那可太多了！

作为主角，芹菜叶可以和其他食材一起煎、炒、炖、凉拌，做成芹叶煎蛋、芹叶炒鸡、芹叶炖鱼茸羹、芹叶拌笋干等美味。

作为配角，大家可以用芹叶来调味，像葱的用法一样，也别具风味。

果类代表：苹果皮

首先，苹果皮中富含抗氧化成分和膳食纤维，不但能保护皮肤少受紫外线伤害，还有利于降血脂。

其次，苹果中含有鞣酸，它可通过减少肠液分泌，使大便内的水分减少，起到止泻作用。需注意的是，果肉、果皮中都含有鞣酸，但皮中含量更丰富。

最后，在接近果皮的地方，还含有丰富的果胶。

果胶属于可溶性纤维，生吃的话，有软化大便、缓解便秘、预防肠癌的作用。如果煮熟了吃，则摇身一变，成了收敛、止泻的小助手。

所以综合来看，连皮带肉生吃苹果，能通便防癌。把苹果煮熟后，连皮带肉吃，则能止泻。大家按需选择即可。

编辑/王静