8天的“超级黄金周”，超8亿人次出游、国内旅游收入超7500亿元……不断刷新的数据体现了假日经济的活力，也给餐饮行业带来了一波火爆行情。北京青年报记者10月7日了解到，长假8天，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。

经文化和旅游部数据中心测算，2023年中秋节、国庆节假期，全国国内旅游出游人数8.26亿人次。半个中国都在路上，让全国的各大旅游城市海底捞门店客流大涨。数据显示，长假期间海底捞门店客流最大的城市是北京，共计接待顾客超过60万人次，西安海底捞的客流则从去年国庆期间的全国第三上升到了全国第二位；在热门旅游城市中，天津的客流增长接近100%，杭州、无锡等地靠近景区的海底捞门店日翻台率则突破了10次。

除了捞派滑牛肉、招牌大颗粒虾滑等经久不衰的“捞派十佳”产品，隐藏在各地海底捞的区域性特色菜品，给节日的“味蕾游”带来更多打卡点。海南的海底捞门店推出了酸中带甜，糟香浓郁的“海鲜糟粕醋锅底”；湖北的海底捞在菊黄蟹肥之际，上架了清蒸大闸蟹；深圳的海底捞则推出了花椒鸡锅底、西洋菜、黄金扇贝、竹蔗茅根水等“粤味”十足的新品；广州的海底捞则集中上架了鲍鱼、黄金扇贝、黄骨鱼、黑鱼等海鲜类产品；还有河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭，均受到好评。

海底捞的川剧变脸表演多年来深受顾客喜爱，而在双节来临之前，不同区域的海底捞都下足功夫，在“保留节目”之外，还在单个门店试点带有浓厚本地风情的表演。在贵州一海底捞门店，身着苗族盛装的姑娘穿梭店中载歌载舞；云南海底捞的员工打着小手鼓，唱起“丽江名曲”《小宝贝》。地方美食结合民俗表演，让海底捞成为了展现地方文化的窗口。

除了景点旅游，“反向旅游”的兴起，则体现了户外娱乐方式的多元化。海底捞适时变身“婚礼捞”“露营捞”“赏月捞”，满足顾客随时随地畅享火锅美食的需求。“无论是婚礼、团建、聚会，都可以进行定制，黄金周期间我们在全国服务了几十场类似的定制化火锅宴会，最多的一场人数达到了1800人”。“海底捞欢乐送”负责人表示。

国庆期间的“露营大军”中，也有海底捞的身影。在北京、上海、武汉等地的海底捞露营火锅，将海底捞的招牌产品和服务，与露营场景融合起来，让“秋天的第一场露营”飘起火锅的香味。在北京、深圳、武汉、太原、西安、郑州等多个热门旅游城市的海底捞，也带来了夜市小吃外摆、露营火锅、天台火锅等“户外捞”新体验。

在全民出游的同时，宅家也是不少人的长假放松之选，“海底捞外送”推出了“秋日牛羊肉8荤8素套餐”，足够3-4人聚会享用，“海底捞·下饭火锅菜”的冒菜套餐，则成了“一人食”群体的过节之选。数据显示，中秋国庆期间海底捞社区营运部营收环比上月同期增长近50%。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟