春回大地，时令春菜也陆续在京上市。记者走访发现，香椿、荠菜、冰草等数十种春菜已在超市上架，丰富消费者“吃春”选择。

香椿炒鸡蛋，是北京市民在春季常吃的一款特色菜。记者走访看到，北京盒马超市设置了专门的春菜柜台，香椿每100克售价19.9元，荠菜的价格相对便宜些，150克售价11.9元。尽管价格偏高，仍有不少市民选择购买，其中，香椿和韭菜更受青睐。一位选购香椿的顾客表示：“有点贵，但是挺想吃的。”

物美超市也设立了专门的春菜柜台，店里还挂起了“春菜节”的促销牌，香椿售价为139元/斤，目前按小盒售卖，每盒二三十元。此外，荠菜每盒7.9元，穿心莲每盒4.9元。

“前段时间受云南下雪的影响，香椿价格偏高，预计到3月中旬，香椿的价格和品质将趋于稳定。”盒马春菜采购负责人渔跃介绍，今年云南、四川等香椿主产地受天气影响，香椿产量低于往年同期，公司通过产地直采的方式锁定了整个销售期的价格。今年还将首次引入北京香椿基地的有机香椿，并计划将北京的有机香椿销往全国多个城市。

除了香椿、荠菜这些传统春菜外，超市里还能看到云南的枸杞头等新奇品种。

产自云南高山的枸杞头在北京市场上属于少见的春菜，采摘、运输困难是枸杞头难以进入商超的主要原因。“我们锁定了近千亩基地，当天采摘包装后，次日就能空运到北京，既保证食材新鲜，又提高冷链运转效率，确保商品价格适中。”渔跃说，除了已经上市的十多种春菜外，全国各地特色品种也将陆续上市，例如甘肃沙葱、四川椿芯芽、河北马齿笕、东北婆婆丁、陕西槐花等。

编辑/谭卫平