以“厨遇新升 智享乐烹”为主题的“2021年中国厨房电器高峰论坛”上周在青海省西宁市召开。本届论坛由中国家用电器研究院指导，环球家电网、《家用电器》杂志主办，全国家用电器工业信息中心协办。与会行业人士就厨房电器产业在新形势下的发展现状、面临的机遇和挑战等话题进行了交流。

中国家用电器研究院院长助理吴海涛指出，今年以来，随着疫情得到有效控制，消费需求得到进一步释放，厨电行业整体宏观形势向好，厨电产品集成化、智能化、健康化、场景化等趋势进一步凸显，新兴品类迎来产业利好。他强调，厨电产业正步入转型升级的重要阶段，迎来结构换挡期，在新渠道、新趋势、新标准等方面拉开了新一轮的竞争大幕。同时，在“双循环”战略发展思路引导下，“外循环”推动制造业加速恢复、“内循环”促进消费积极释放，未来厨电行业将拥有更广阔的升级空间。

国家发展和改革委员会宏观经济研究院产业专家蔡莹认为，从宏观角度来说，新的供给格局、新的需求格局、新的创新格局、新的循环格局，带来了产业链供应链、市场需求、技术自主创新等维度的全方位升级。对于企业来说，既有消费信心恢复、潜在消费需求释放、城镇化延续等利好因素，也有大宗商品价格波动、制造成本增加、出口压力增大等不利因素。“家电行业处在突破的边缘，机会难得。家电企业应继续发挥韧性特质，借着转型的机会，更上一个台阶。”

自去年以来，厨房电器在家庭中的健康防护作用得到凸显，这也为整个行业带来了转型升级的机遇。对此，中国疾病预防控制中心环境所原副所长、医学博士白雪涛解读，厨房内污染物，无论是化学性还是生物性的，都可能通过口途径或通过嗅觉系统，进入体内或感官刺激，对人体健康造成损害。健康防护就是通过防止或阻断、减少污染物的出现，降低人体暴露在污染物下的风险，进而达到保护人体健康的作用。他认为，健康厨电应该是在保障节能环保、各司其职的基础之上，充分利用厨电自身设计所具有的各种防止、控制污染的技术，包括消毒、除异味、除农残等，合理科学使用，最大限度地降低使用者污染物暴露的风险，从而达到预防疾病，提高人体健康的目的。

受疫情影响，在过去的一年中家电行业经历了一轮重新“洗牌”， 但是，也正因如此加速了行业品牌格局的重塑，面对多变的市场环境，厨电企业积极应对市场变化，通过技术创新、渠道创新、设计创新等多种方式，积极转型并提前布局，获得了不错的成绩，市场集中度进一步提高。全国家用电器工业信息中心研究部部长宋敬学在分析2021年厨房电器行业发展趋势时指出，随着厨房重要性的提升，厨房产品的消费越来越多，2021年的厨房电器市场回暖趋势明显。“总结市场的变化，消费者习惯的变化，产品发展趋势的变化，可以得出结论：在整个厨电市场，激烈竞争的态势没有变化，产品向大规模发展的方向没有变化，沉淀功能不断丰富的趋势没有变化。而行业、企业应注意到的变化是产品的智能落脚点，产品的健康关注度，产品的场景化方式。”

文/北京青年报记者 张钦
编辑/田野