国内首款人造肉零食问世。13日，百草味宣布，上市人造肉零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠。据该公司介绍，这是一款主要以东北非转基因大豆组织蛋白搭配二次提纯的魔芋粉等食材制作而成的“人造肉肠”，也是国内首款低温工艺即可食用的人造肉产品。

来源：百草味

百草味方面指出，这款产品主要为喜欢素食的年轻人群打造，产品由苹果果木炭火熏烤而成，蛋白质NRV%为24%，具有高蛋白、高纤维、不含反式脂肪酸，不含胆固醇等特点，率先在“百草味天猫旗舰店”抢先开售。中新经纬客户端查询发现，160g一包的烟熏小片肠售价为14.9元。

另据透露，今年一季度，百草味还将陆续上线第二款人造肉产品，及与杜邦合作的第二代人造肉产品。百草味方面表示，如果说第一款是零食也可人造肉的话，第二款就是让人造肉零食更零食化。而不同于第一代的两款“人造肉”产品，第二代产品将会实现技术突破，彻底告别“动物元素”，让消费者真正感受“美味又健康的人造肉零食”。

刚刚过去的2019年，“人造肉”成为食品行业的热门词。在2019年11月举行的第二届中国国际进博会上，汉堡王美国人造肉供应商Impossible Foods携人造肉汉堡首次亮相中国。随后，香港植物肉品牌入驻天猫国际，奈雪的茶联合国内知名人造肉品牌Starfield星期零联合推出“人造肉”系列产品。

据了解，百草味于2019年6月确定人造肉系列研发项目，核心团队为百草味食品研究院。确定立项以来，百草味食品研究院先后与国外多家头部厂牌寻找合作，最终与美国杜邦公司达成技术合作生产。

事实上，截至目前，资本市场已认可“人造肉”的市场潜力，多次进行炒作，A股相关概念股公司超30余家。不仅如此，多家上市公司已公开表态称已入局。

例如，金字火腿在2019年10月份表示，公司的植物肉(人造肉)产品经过长时间准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产，目前在金字火腿天猫旗舰店预售。该产品由金字与美国杜邦公司技术合作生产。

海欣食品表示，公司部分产品有使用大豆蛋白类原材料，属于大豆蛋白肉的范畴。人造肉产品相对于传统自然肉在营养、疾病预防、环境和资源保护方面具备一定优势，公司对相关领域的前沿技术予以关注和跟踪，并将积极研究相关技术和产品的转化应用。

安井食品表示，近年来公司在植物性肉类替代品原料即大豆蛋白的科研和创新方面一直在做投入，也取得了相当进展。

三只松鼠表示，市场上的人造肉分为两种，第一种人造肉又称大豆蛋白肉，采用大豆拉丝蛋白制成食品，公司的素肉干、素牛肉粒等就属于该范畴。

华宝股份表示，旗下广州华宝食品有限公司专注于食品用香精的研发、生产和销售，肉类香精是其主要产品。在呈味肽产品研发制造方面，广州华宝的技术、生产工艺已经比较成熟，通过使用呈味肽，可降低终端产品中肉类原料用量。

(中新经纬APP)

编辑/樊宏伟