唐代开元年间的道家经典《道藏》中将铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草列为九大仙草。铁皮石斛历来有“救命仙草”“草中黄金”之美誉，被国际植物界称为“植物大熊猫”。铁皮石斛这味“仙草”究竟有何作用？如何使用？养阴仙草多用于养生

石斛种类繁多，如鼓槌石斛、球花石斛、流苏石斛、铁皮石斛、霍山石斛等。其中，铁皮石斛又称黑节草、云南铁皮、铁皮斗、细黄草、黄石斛等，为兰科植物铁皮石斛的干燥茎，属于名贵中药材，为补阴药。石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的作用，适用于阴虚、阴虚兼痰湿、阴虚兼气虚及热病津伤等体质。这种体质多表现为形体消瘦，口燥咽干，两颧潮红，五心烦热，潮热盗汗，小便短黄，大便干结，舌红少津、少苔，脉细数，等等。自古以来，铁皮石斛就被用于养生保健，延年益寿。鲜条、枫斗，用法不同

铁皮石斛药材分为鲜品与干品。就效果而言，干者较为缓弱，鲜者效力较宏。就服用方式而言，新鲜铁皮石斛茎称为“鲜条”，常用于榨汁、泡茶或煲汤等；干品需要进一步加工，多以酒为辅料，进行蒸制、熬膏或煎煮入汤剂。由铁皮石斛鲜条加工而成的螺旋状（实心）或弹簧状（空心）团粒，称为“铁皮枫斗”，便于长久贮存，可药用，也可日常泡茶、煲汤，有助养生。现代药理学研究表明，石斛中含有生物碱（苦味成分），难溶于水，经酒浸后则易溶出。如果将石斛干品与其他中药一起煎煮，很难充分获取其有效成分，故应将其先煎30分钟，或酒炙后入汤剂，或在汤剂中加适量黄酒作药引一起煎煮。养生必备，但非人人皆宜

铁皮石斛可作为家庭养生必备中草药之一，但不是所有人都可服用，须分辨体质，以判断是否适合，不可盲目跟风。一般而言，实热证、阳虚证，以及舌苔厚腻、腹胀者忌食石斛；石斛有助湿热之嫌，感冒、发热及湿温未化燥者忌食；其性微寒，故胃寒者忌食；孕妇体质特殊，应慎用。此外，铁皮石斛有滋腻特性，如果用量大，会影响消化功能，故应适当限制用量，每日6～12克为宜。

编辑/王静