8月20日，大众点评2024“必吃榜”发布会暨颁奖盛典（港澳及海外地区）在香港举办，共13座港澳及海外城市232家餐厅上榜，香港、澳门、东京、新加坡、大阪为上榜餐厅数TOP5。今年榜单新增7城发榜，上榜餐厅数增长超6成；更多地道小店、本地老店出现在榜单上，10年以上商户占比达59%；榜单正成为食客的世界美食之旅指南，促进各国美食文化传承交流的“助推器”。

“16岁开始学做点心，在传统酒楼做了30多年，2019年出来创业，开了这间营业至23:00的港式点心店。以现代的经营模式，让更多人体验港式美食，更有机会学习传统手艺。”香港“必吃榜”新上榜商户——得闲饮茶的孙老板说，“上了必吃榜，内地客人明显多了，榜单让我们成了传播饮食文化的窗口。”

“在香港，无处不旅游，无处不美食。”香港特别行政区文化体育及旅游局局长杨润雄先生说道。作为“环球美食天堂”，在今年“必吃榜”中，香港有39家上榜餐厅，为境外上榜餐厅数最多城市。其中28家为新上榜，小吃店占比接近20%；覆盖更多商区，天后、北角、西贡等地首次有商户上榜；包含12个品类，新增亚洲菜、西班牙菜等菜系，榜单成为更全面展现香港美食文化的“城市美食名片”。

观塘敬业街上，新上榜餐厅华嫂冰室（皇廷廣場店）就是一家“很香港”的地道小馆。“2010年开店时，一是想延续爸爸的手艺，二是想传承香港冰室文化。”在创始人华嫂看来，冰室的餐品相较茶餐厅更简单，仅仅包括一些冻奶茶、菠萝油、三明治等，但却蕴藏着五、六十年代香港社会的发展历程。“我们秉承父代的经营理念，坚持做冰室模式，把简单食物做到最好。”

传统地道美食外，香港美食文化也不乏创新。另一新上榜餐厅—随变烧烤麻辣鸡煲（佐敦店），就将川渝麻辣火锅与港式鸡煲相融合。据黄老板介绍，店里坚持每天从惠州进货新鲜三黄鸡，选用港式传统砂锅作为容器。在口味上，既借鉴了川渝的麻辣口味，又基于香港传统味型做在地化调整，舍弃川渝汤底里的牛油，换用较为清淡的猪骨汤底，同时加入中药药材调味。登上“必吃榜”，小店不仅成为本地年轻人小聚的据点，更是外地游客体验港式麻辣味道的好去处。

在澳门，新上榜商户荣记牛杂，也已是一家四代传承的老店。据梁老板介绍，店里的牛杂均从国外进口，每天需经过清洗烹煮等多道工序，再经四至六小时熬制而成，秘制汤底则是由太公传承下来的独门秘方。此外，由于消费者日渐多元化的需求，后代们还逐渐研发出咖喱等辛辣酱汁，满足不同人群的味蕾需求。

平台用户寻味目的地的扩容，沉淀出更海量的评价数据，带领“必吃榜”来到了7座新发海外城市，新增近90家地道餐厅。2024年“必吃榜”成为全球更多地区的“城市美食名片”，带领食客透过美食了解一座城市。

“登上‘必吃榜’之后，各个分店都迎来了更多的内地客人，尖沙咀门店的内地食客占比高达8成。”香港华嫂冰室的华嫂就提到，更多内地客人把华嫂冰室作为必打卡餐厅，就是在推动香港冰室文化传播。

数据显示，海外地区外，今年“必吃榜”共有108座中国城市2635家上榜餐厅，一众独具本地特色、兼具传统与创新的美食商户，成为中国美食文化的缩影。境内外榜单正成为全球美食爱好者的“味蕾游”出行指南，为食客们推荐“好吃、不贵、体验佳”的必去餐厅。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟