红色、黄色、橙色食物是“营养高手”，您了解吗？

今天我们一起来学习一下吧~

为什么说红色、黄色、橙色的食物是营养高手？

红橙色食物，最主要的特点就是能够提供大量的类胡萝卜素、多种矿物质、维生素，比如β-胡萝卜素、番茄红素、维生素C以及各种微量元素。

其中最具优势的营养物质就是β-胡萝卜素，具有较强的抗氧化能力，可以改善机体供氧，同时有助于加速血液流动。

β-胡萝卜素有助于视网膜里视紫红质的合成，因此在一定程度上能够预防夜盲症，即在弱光条件下，可以起到保护视力的作用。

我们身体自身无法合成维生素A，只能够通过外源的摄入来补充这种维生素。

哪些食物的β-胡萝卜素含量高？

食物中的β-胡萝卜素含量

蔬菜＞水果＞粮食作物

1、小番茄

在红橙色蔬菜中，小番茄、南瓜、小米椒、红长椒、胡萝卜、红苋菜等，它们的β-胡萝卜素含量均大于4毫克/100克，其中小番茄含量是最高的，可以达到5.36毫克/100克。

2、红西柚

水果中，红西柚、橙子、芒果、木瓜、西瓜，它们的β-胡萝卜素含量均较高，其中红西柚的含量是最高的，可以达到3.23毫克/100克。

3、红薯

粮食中，红薯中的β-胡萝卜素含量是最高的，可以达到1.99毫克/100克。

红橙色蔬菜摄入的量越多越好吗？

并不是摄入的量越多越好！

成年人每天摄入小番茄和南瓜的量控制在80克左右，就可以满足人体一天的β-胡萝卜素营养需求。

尽管β胡萝卜素营养价值高，但我们在食用红橙色食物的过程中，一定要注意量的控制，如果过多摄入，可能会导致皮肤变黄，尤其在手指和脚趾的部位表现较为明显。

红橙色蔬菜怎么吃更有营养？

橘黄色的脂溶性化合物，只有溶解在油脂中，才能够在小肠黏膜的作用下转化成维生素A，被人体吸收。

烹饪时可以加适量的油拌着吃、炒着吃；

还可以和肉类一起炖、煮食用，但时间不宜太长，这样可以更加有效地促进人体吸收。

健康饮食，保养身体，让咱们的精气神儿越来越好！

来源：CCTV生活圈

编辑/王静