据商务部数据显示，上周(8月19日至25日)猪肉批发价格为每公斤31.77元，比前一周上涨8.8%。猪肉作为餐桌上主要消费品种，价格的变化备受关注。猪肉价格还会继续上涨吗？餐桌上的其它食品是贵还是便宜了？

政策加码保障猪肉供给

受到非洲猪瘟等因素影响，8月生猪出栏量、猪肉产量下降。据博亚和讯监测数据显示，8月生猪出栏量环比下降10.65%，同比下降34.2%；猪肉产量环比下降11.78%，同比下降34.2%。

为了确保猪肉供应和稳定市场价格，中央和地方纷纷出手。8月21日，国务院常务会议确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价的措施。自7月起，江苏、江浙、安徽等10余地相继发布保障猪肉供应、稳定猪肉市场价格的政策。江苏下达2.61亿元补助资金，对生猪养殖加大信贷支持；福建提出增加省级生猪活体储备或冻猪肉储备投放计划。

在消费市场上，近日，南宁市开始实施猪肉价格临时干预措施。每天上午9时起，在10个市场设定点摊位，对消费者限量销售限价猪肉，价格低于前10日市场均价的10%以上。

中央党校(国家行政学院)研究员胡敏认为，目前各地积极采取措施，增加生猪生产，扩大存栏率；启动冷冻猪存量，扩大市场供应；扩大猪肉进口；对低收入者发放补贴等。这些措施有望发挥一定的平抑猪肉价格的作用。

那么，猪肉价格是否会快速回落？国盛证券研究所农业行业分析师孟维肖表示，补栏需要一段时间，猪肉价格不会快速回落。“由于非洲猪瘟是自去年8月起产生影响，今年8月末，存栏同比下降28.47%。从现在开始补栏，后备母猪从怀孕到生小猪，再到小猪成长为商品猪至少需要1年时间。在此之间价格不会快速回落。”

胡敏则表示，根据前期猪周期的波动周期看，猪价不会一直持续上涨，目前已经接近历史高点。

餐桌上的其它品类表现如何？

在猪肉价格回落之前，很多消费者考虑把餐桌上的猪肉换成其它替代品。受此影响，禽蛋类消费有所增强。8月鸡价为10元/公斤，鸡价、鸡肉价均有一定上涨。对此，孟维肖表示，鸡肉是猪肉的主要替代品之一，8月鸡肉价格上涨与猪肉价格波动有很大相关性。

那么，禽蛋价格还会跟随猪肉上涨吗？餐桌上的其它食品表现如何？

据博亚和讯研报显示，8月鸡肉供应减少恰逢需求大增，是鸡价重回高位的原因；9月，毛鸡出栏量小幅增加，出栏体重提升，预计鸡价将回落至9元/公斤；10月，肉鸡供应量进一步加大，预计鸡价将跌破9元/公斤。受生猪产能下降影响，未来肉禽还将全面增加产能。

鸡蛋价格也存有下降空间。据北京新发地信息显示，在需求增长的情况下，鸡蛋的供应能力也在同时增加，而且供应能力提升的速度快于需求提升的速度，蛋价进入下降区间的态势开始显露。禽蛋类正在餐饮消费、家庭消费等渠道对猪肉进行部分替代。

而餐桌上的水果、蔬菜等主要食品，价格也出现明显下降。上周，新发地市场蔬菜加权平均价连续回落，8月30日，蔬菜的加权平均价是1.82元/公斤，同比下降14.55%，周末价格处于近几年同期的最低点。同一日，新发地市场水果的加权平均价是2.40元/公斤，同比下降14.29%。这主要是因为入秋后，全国水果陆续进入成熟期，且今年全国是水果丰收年。目前水果价格处在近几年同期的正常区间。

胡敏认为，面对猪肉和其它食品价格的波动，宏观调控见事早，手段丰富，应对有力。从市场总供求关系看，目前总体上并不会产生通货膨胀现象，物价总水平仍是平稳的，当前最关键的是要稳定消费者预期。

(中新经纬APP)

编辑/樊宏伟