寒冷的冬天,喝点营养又滋补的炖汤,暖身又暖心。
说到炖汤,大家最常用的主料莫过于猪肉、排骨、羊肉、牛腩、鱼肉、老母鸡等等。
今天要给大家推荐点不一样的,一起来看看吧。
红枣沙参鸽子汤
食材:老鸽1只,干沙参20克,红枣3枚,玉竹20克,老姜、食盐适量。
做法:将鸽子肉斩成大块,洗净,飞水后待用;玉竹、沙参洗净,红枣去核,姜切片;将上述材料放入砂锅,注入清水,大火烧开后改小火慢炖1.5小时,加食盐调味食用。
俗话说,“一鸽胜九鸡”。虽说这话听着夸张了些,但不可否认,鸽子味道鲜美、营养丰富。
中医认为,鸽肉具有补益肝肾、益气补血、健脑补神、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
鸽肉配上健脾胃的红枣,养阴的玉竹、沙参,是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱朋友的理想营养食品。
银耳杏贝鹌鹑汤
原料:鹌鹑4只,银耳25克,南北杏仁各10克,川贝母10克,陈皮1块,蜜枣4枚。
做法:银耳用水浸透发开,洗净;鹌鹑肉放入沸水中煮5分钟,捞出,洗净;南北杏仁、川贝母、陈皮、蜜枣用水洗净,放入沸水中煮半小时;放入鹌鹑,改用中火继续煲2小时;放银耳,继续煲半小时,加盐调味,即可饮用。
民谚有云,“要吃飞禽,首选鹌鹑”。
作为一种禽类补益珍品,鹌鹑不但肉质鲜嫩,高蛋白、低脂肪、低胆固醇,而且易于吸收,特别适合中老年人及肥胖者食用。
中医认为,鹌鹑有补益五脏、养肝清肺、滋补强身、补气虚、强筋骨等作用,尤其适合体质虚弱者食用。
鹌鹑肉配上滋阴润肺、润而不寒、滋而不腻的银耳,通便、养五脏的杏仁,以及清热化痰、润肺散结的川贝母,有养阴润肺、润肠通便、化痰止咳等功效,冬天喝正合适。
白胡椒猪肚汤
食材:猪肚1只,白胡椒15克,食盐适量。
做法:猪肚洗净,白胡椒打碎后放进猪肚内,加入20毫升左右清水,头尾用线扎紧,慢火煲1小时,加盐调味后即可食用。
《本草经疏》载,“猪肚,为补脾之要品。”
中医认为,猪肚甘温,入脾胃经,有健脾胃之效,尤其适合脾胃虚寒、胃脘隐痛、腹胀者食用。
当然,除了补脾健脾,猪肚还能补虚损、通血脉,适合食欲不佳、气血不足、全身虚损之人食用。
至于白胡椒,有暖肠胃、除寒湿、温中下气之效。
两者煮成汤,有健脾暖胃、温中补虚、除湿止痛等作用,冬天煮一锅,全家都适用。
来源:养生每日推送(FDHealth)
编辑/陈品
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