白露这天，有些地区的民间有采集“十样白”与乌骨白毛鸡、鸭子或猪肘一起煨汤食用的习俗。这不仅与“白露”字面上相应，也符合秋季食“白”益肺的中医养生观。白露正当秋季，燥邪为盛，易伤肺，而白色食物多入肺，有润肺养肺之效。

因此，中医主张秋季养生应多吃白色食物。“十样白”是指白芍、白及、白术、白扁豆、白莲子、白茅根、白山药、百合、白茯苓和白晒参。小编选取其中几样常见的药食两用之品，推荐几款适合当下的养生食疗方。

白扁豆

节气白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿、和中消暑之效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、胸闷腹胀等病症。食用新鲜白扁豆多为豆荚，内含种子；药用白扁豆则为干燥种子。

推荐食疗方：白扁豆焖羊肉

【食材】羊肉350克，白扁豆100克，红、白萝卜各半个，桂皮、八角茴香、辣椒、姜、料酒及酱油等调味品各适量。

【做法】白扁豆用清水浸泡5小时；羊肉洗净后切块，焯水；红、白萝卜切成滚刀块；锅中加入适量清水，煮沸后加入羊肉，煮15分钟后取出羊肉，沥干；锅中倒入适量食用油，加入姜末爆香，加入羊肉炒熟，加入黄酒、桂皮、八角茴香、酱油、蚝油、辣椒翻炒，放入白扁豆和适量清水，煮沸后改文火焖1小时；加入萝卜，焖至萝卜酥软、汁水适中，加盐、糖、味精调味即可。

【功效】健脾化湿、温中补虚，适合脾湿不化、畏寒怕冷者，宜秋冬季食用。

莲子

节气味甘、涩，性平，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之效，适用于脾虚久泻、心悸失眠等病症。

推荐食疗方：莲子炖龟肉

【食材】龟肉250克，莲子50克，料酒20克，姜、葱、淀粉及食盐等调味品各适量。

【做法】莲子淘洗干净，用文火煮至酥烂；龟肉洗净、切块，用料酒、食盐、淀粉拌匀浆好；锅中加入适量食用油，烧至七分热，放入龟肉，反复翻炒，加入料酒、姜片、适量清水，文火煨至龟肉酥烂；加入莲子，略煮片刻，加入葱、味精调味即可。

【功效】滋阴补虚、养心健脾，适合体虚心悸者食补，腹胀、便秘者不宜食用。

山药

节气味甘，性平，是气阴双补之品，凡脾、肺、肾三脏气虚或阴虚均可应用。近代名医张锡纯认为，山药能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩，是以能补肺、补肾兼补脾胃。

推荐食疗方：一味薯蓣饮

【食材】鲜山药120克。

【做法】将山药切片，加水煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。

【功效】益气养阴，适用于气阴两虚证，如肺虚之气喘咳嗽、自汗，脾虚之大便溏泄、小便不利。此食疗方也适用于糖尿病口干多饮者。百合

节气味甘，性微寒，可养阴润肺、养心安神，适用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症。作为药食两用之品，百合不仅可入多种菜式，还可制作成多种甜品。

推荐食疗方：百合梨冻

【食材】梨1个，鲜百合、糯米各50克，琼脂、冰糖各10克。

【做法】将梨洗净、去皮、切块，百合洗净，琼脂用清水浸泡约20分钟；糯米洗净，放入锅中，加水、百合、冰糖，一起熬煮成粥；将琼脂放入锅中，加少量水，用中火熬化；加入梨块和煮好的糯米粥，搅拌均匀，倒入容器中晾凉，用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏约40分钟。

【功效】滋阴生津，尤其适合秋季温燥者。

编辑/王静