袅袅炊烟升起，人们的吆喝声、锅碗瓢盆声此起彼伏，桌椅摆开，抬碗上菜……“杀猪饭 ”是云贵川等地杀年猪请人吃饭的一种习俗，一般都是岁末年底，吃了“杀猪饭”，过年就不远了。

“杀猪饭”桌上的菜肴

近日，云南省丽江市龙蟠、鲁甸、宝山、七河等部分乡镇发出“移风易俗节俭杀年猪“的倡议，建议养猪户尽早屠宰年猪或统一宰杀，提倡自宰自食，不铺张浪费，引发网友热烈讨论。

有网友认为，“杀猪饭”是云贵川习俗，是乡邻沟通交往的一种传统方式。“没有了杀猪饭，总觉得缺少点年味和烟火气！”但也有网友表示，“节俭杀年猪”本意不错，抵制大操大办，一些地方杀猪饭开始“变味”了，相互攀比，逐渐发展成了大吃大喝，“确实该提倡节俭”。

12月4日，记者致电上述几个乡镇，工作人员均回应，倡议的目的是防止动物疫病扩散，提倡节俭、抵制大操大办“杀猪饭”，避免铺张浪费，并非一刀切禁办。

网友讲述：吃完“杀猪饭”，年味就浓了

年关将至，云南丽江各地家家户户翻黄历看日子，定日子，请杀猪匠，杀年猪、吃“杀猪饭”，忙得不亦乐乎。

云贵川多地农村都有这样的传统习俗，每年岁末选一个好日子杀年猪，灌香肠，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是俗称的“杀猪饭”。

网友曹先生介绍，在云南丽江，“杀猪饭”是当地岁末的一个习俗。“云南农村杀猪饭充满烟火气息，每逢这一天，亲戚朋友、乡亲邻里欢聚一堂，其乐融融。”曹先生认为，在逐渐密集的杀猪饭中，熟悉的年味也越来越浓。

四川会理也有这样的习俗，“杀猪饭”一般是炒回锅肉、炒瘦肉、炒猪肝、油炸酥肉，萝卜炖排骨、猪血酸菜汤等，一些地方灌香肠、腌腊肉必不可少。在辛劳一年后，宰猪、摆上“九大碗”、呼朋唤友，来一场一年一度的吃猪盛宴。

据了解，在云贵川，“杀猪饭”讲究的是鲜，当天杀，当天吃，肉味鲜美。

官方倡议：节俭杀年猪，不搞“杀猪饭”

12月3日，“丽江融媒”官微发布了一则题为《不搞“杀猪客”“杀猪饭”，丽江部分乡镇发出倡议》的消息，引发网友关注。

消息中提到，近期丽江市玉龙县龙蟠、鲁甸、宝山、古城区七河等部分乡镇发出移风易俗节俭杀年猪的倡议，建议养猪户尽早屠宰年猪或统一宰杀，提倡自宰自食，不铺张浪费。

宝山乡人民政府10月31日在官方公众号“美丽宝山”中倡议，“各村民小组应组织农户集中统一尽早宰杀年猪，并安全卫生加工保存年猪肉”。“倡导移风易俗，杜绝讲排场、比阔气。不搞‘杀猪客’，不铺张浪费。”

鲁甸乡倡议 ，“全乡农户年猪尽快于近期宰杀完毕，不宰杀和食用病、死猪肉，年猪猪肉要安全加工并卫生保存，做到自宰自食。”

龙蟠乡倡议，“广大党员干部要发挥先锋模范示范带头作用，杜绝摆排场、比阔气，不相互请吃，不办杀猪客事，同时要劝导身边亲友文明节俭，自觉抵制大操大办。”

网友热议：不吃杀猪饭，我冬天的快乐是什么？

记者注意到，上述各乡镇发布的倡议内容大体相同，要求杜绝年猪猪肉及制品赠送或买卖。但其中提到的不搞“杀猪客事”“年猪饭”，引发了不少争议。

不少网友认为，“杀猪饭”是云贵川的习俗，是当地乡邻沟通交往的一种传统方式。一顿“杀猪饭”，是亲友们离不得的乡愁。还有网友评价，“在云南不吃杀猪饭，那我这个冬天的快乐是什么？”“吃杀猪饭是我们常年在外的人对老家的期待。”

但也有网友表示，“节俭杀年猪”本意不错，抵制大操大办，省事又省钱。现在一些地方的杀猪饭相互攀比，逐渐发展成了大吃大喝，“有时候杀了猪，请客后，主人家所剩无几，确实该提倡节俭”。

多地回应：倡议节俭，并非禁办

12月4日，记者致电上述几个乡镇，工作人员回复称，倡议的目的是防止动物疫病扩散，避免铺张浪费，并非禁办。

“怕(村民)铺张浪费，大办杀猪饭，提倡要节俭，所以就发出了这个倡议。”龙蟠乡政府工作人员金女士介绍，这项倡议得到了很多村民的支持。她还强调，并非禁办“杀猪饭”。

“这个倡议一直都有，本来就应该节俭。”宝山乡政府工作人员和女士介绍，提倡节俭，不大操大办“杀猪饭”的倡议一直都有。她还表示，倡议群众不搞“杀猪饭”或缩小范围举办，并非一刀切禁止办，“农村也还是要有年味和烟火气”。

据了解，近几年，丽江市不少乡镇都曾发布过类似倡议。

文/记者 王明平

编辑/王朝